第二百五十四章 人生无常，大肠包大肠 (第2/2页)
　　
　　「脆皮大肠」是南方的一道传统名菜，属于粤菜体系，需要用到「卤制」和「油炸」两种技法。
　　
　　既然叫脆皮大肠，那这大肠的外层自然是得香酥脆口，内里则是软糯油润，肥而不腻，搭配上酸甜的酱汁更是一绝。
　　
　　但虽然内脏的菜肴在姜烬看来乃是肉类的极致美味，不过这个世界的居民们大多数还是会将其视为下品，甚至直接拿去喂狗。
　　
　　导致这种落差的其中一个原因便在于，内脏对于鲜度的要求比普通的肉类更高。
　　
　　一般的肉类在常温下放个两三天都不会腐败，可内脏的话别说两三天，放个一天都能明显感受到鲜度的大量流
　　
　　失。
　　
　　以这个世界低下的运输及冷藏条件，内脏会在很短的时间内迅速腐败、发臭，那就是连野狗都未必会吃的东西了。
　　
　　所以在姜烬还没穿越前的世界里，很多专门卖内脏的店铺都得跟屠宰场达成长期合约。
　　
　　每天会专门跑去屠宰场那边拿最新鲜的内脏，只有这样才能够让食材维持在最佳状态。
　　
　　不过幸好，姜烬在无冬镇里也有自己专门的肉类供应店，想要买到新鲜的内脏还是不难的。
　　
　　没多久，姜烬便带着幽弥来到熙熙攘攘的集市里头，朝着自己常去的「快乐佩奇猪肉铺」走了过去。
　　
　　只不过隔着大老远看见在「快乐佩奇猪肉铺」里头忙碌的乔治老板时，姜烬却想起了一个熟悉的身影。
　　
　　对了.......上一次我来这里买猪肉，好像还是跟凯瑟琳老师一起来的。
　　
　　一想起当时跟凯瑟琳老师跑来这儿买了一大块红烧肉，回去后美美地吃了一顿，姜烬就不禁稍微有些寂寞。
　　
　　自从之前火山口发生了那次意外事件后，凯瑟琳就一直在避着他。
　　
　　那个女人非但没有跟之前一样经常跑到修道院里去玩，甚至姜烬偶尔回无冬镇时也见不到她的身影。
　　
　　考虑到凯瑟琳身为「蛋糕女士」的实力，她应该是有意在避开姜烬，不跟姜烬碰面。
　　
　　因为两个人之前发生的意外亲密事件，姜烬虽然也不是不能理解凯瑟琳的想法，但多多少少也还是会感到失落的。
　　
　　毕竟两人以前是一对关系非常密切的姐弟，但姐弟之间发生了那种事，想要恢复到原先的关系自然也会变得格外困难。
　　
　　算了，不想这么多了.......车到山前必有路，还是先把幽弥这边的事处理好把。
　　
　　摇了摇头将多余的杂念甩出脑袋后，姜烬便带着幽弥来到了猪肉铺子前。
　　
　　眼见这位熟客兼恩师终于出现，猪肉铺老板乔治也朝他招手道：
　　
　　「唷，姜烬老兄，你可好久没来了，我这边等你等到猪肉都臭了。」
　　
　　「.......臭了的话我可不会买，你留着自己吃怎么样。」
　　
　　「哈哈哈，开个玩笑而已，想买些什么？凌晨刚杀了头猪，肉都很新鲜哦。」
　　
　　在像这位热情的猪肉铺老板传达了自己的需求后，乔治也是点了点头，走回铺子后头，很快便拿回了一副大肠和两块猪肝。
　　
　　因为凌晨刚刚杀了一头猪的缘故，这些内脏下水都还处于最新鲜的状态。
　　
　　检查了一下食材的鲜度后，姜烬也便满意地交了钱，拿着大肠、猪肝和幽弥一起朝着泰琼大叔家的方向走去。
　　
　　大肠拿来自然是准备做「脆皮大肠」的，而新鲜的猪肝拿来煮个「菠菜猪肝汤」也是非常鲜美。
　　
　　只不过姜烬并没有在买到食材后直接回修道院，而是朝着泰琼大叔家里走去。
　　
　　毕竟泰琼大叔那边是姜烬的半个家人，既然来都来了，那多少得给人家留点吃的才行，要不然也未免显得太冷漠了一点儿。
　　
　　并且因为姜烬以前住在这儿的缘故，泰琼大叔家这厨房里头有着各种各样的调料，恰好能够满足这道菜的烹饪要求。
　　
　　没过多久，两人便来到了泰琼大叔家的厨房。
　　
　　因为他们一家人都在工作的缘故，厨房里头空荡荡的，恰好适合姜烬烹饪之用。
　　
　　「好嘞.......开始准备动手吧。」
　　
　　看了看在案板上摆得慢慢当当的食材，姜烬深吸一口气，卷起袖子便开始制作起来。
　　
　　「脆皮大肠」虽然听上去不像是什么很复杂的做法，但其实要用到的材料和步骤还是很多的，完全不逊色于「九转大肠
　　
　　」。
　　
　　在烹饪大肠这种食材时，最重要的首先就是烹饪之前的处理。
　　
　　几乎所有的内脏食材都比普通肉类更难处理，需要花费的时间和经历都更多。
　　
　　姜烬先是把新鲜的猪大肠放入大盆中，加入面粉、盐后用力抓洗起来。
　　
　　一边抓洗，他还一边翻开大肠，将里面的部分肥油去除，这样可以稍微减少一些脏器味儿。
　　
　　如果这一部分肥油保留更多，那么大肠的脏器味会更明显，味道会更香浓......当然也不是谁都能接受得了的，弄不好就变成表情包了。
　　
　　顺带一提，大肠其实光滑的一面才是内壁，带着肥油的一面是外壁。
　　
　　屠夫在杀猪的时候会把大肠反过来清洗，因此人们通常见到的大肠就已经是翻转过来的状态。
　　
　　也就是说，一般人认为是外壁的光滑面其实才是跟大肠里的那啥接触的部位。.
　　
　　而看似塞满了肥由的内部其实是干净的大肠外面，只是脏器味比较厚重而已。
　　
　　将猪大肠用面粉和盐清洗干净后，接下来就轮到炖煮了。
　　
　　虽然叫「脆皮大肠」，但也不是拿来生炸，那只会变成炸轮胎，咬都咬不动的那种。
　　
　　在幽弥专注的目光注视下，姜烬把洗好的大肠丢进了一个装满水的大锅里，再放入酱油、盐、酒、姜片和一些本地香料，开始慢火卤制。
　　
　　卤制大肠可以给大肠增添味道，并且让大肠软烂，得卤到筷子能***去才行，这一步需要消耗一些时间。
　　
　　卤好后的大肠再从锅里捞出来，放到阳台上凉干表皮水分，接下来就是入油锅炸至金黄皮脆，拿出来改刀切件，加上香菜、酸黄瓜、酸萝卜等配菜即可。
　　
　　然而，正当姜烬跟幽弥站在油锅前炸着卤过的猪大肠，卤香伴随着油香一同从厨房里头飘散出去时。
　　
　　一个有些鬼鬼祟祟的丰盈身影却不知何时出现在了泰琼大叔家的正门外。
　　
　　那是一位女士，一位最近变得格外有女人味，但却烦恼多多的女士......凯瑟琳老师。