第59章 时令小吃之一：醪糟汤圆 (第1/2页)
　　
　　“伙计，结账！”
　　
　　一位老者招呼聂锦程过来。
　　
　　从老者手里接过钱，聂锦程习惯性问了一句，老人家对今天的饭菜是否满意，老人家好像欲言又止。
　　
　　“不错，菜不错，只是……嗯！”
　　
　　老者停顿了几秒，还是把话咽了回去。
　　
　　“老人家，有问题你就提出来，我们争取把它做到尽善尽美，没关系啦！”
　　
　　第一次有人做出这个表情，聂锦程着实紧张了一把。
　　
　　“小伙子，你别紧张，菜品确实没有问题，若是再有一些时令小吃做饭后小菜就完美了。”
　　
　　老者道出，在他家乡那些小饭馆，随时都会推出一些时令小吃，这些吃食都是一些极其简单的小食物。他在家乡已经习惯了这种吃饭方式，突然到了这里，没有吃到家乡的风俗，只觉得有些不习惯。
　　
　　老者起身走出门，脸上的遗憾表情一览无余。
　　
　　“时令小吃！”
　　
　　聂锦程反复在心里琢磨着，这或许是一个好主意，若是适时推出一些时令小吃，不仅可以吸引顾客，也能让馆子餐品更完美一点。
　　
　　不过要添加什么时令小吃呢，聂锦程可犯了难，虽然他知道很多，可是没有一种能在现在这个季节吃。
　　
　　“对啦！我有办法啦！”
　　
　　“有什么办法啦？”
　　
　　苏醒见聂锦程一惊一乍，问他。
　　
　　“我先出去一下，打烊之后麻烦你送师父他们回来。”
　　
　　这个时令，醪糟汤圆最合适不过了。
　　
　　做醪糟需要用到糯米，米引（酒曲的旧称），他特地到米铺买了很多上好的糯米，准备着手制作，只要把醪糟做出来，一定很受欢迎。
　　
　　聂锦程把买回来的糯米浸泡好以后，直接放在锅里蒸，这个他还是很拿手，只要不让他用刀切菜，什么都好说。做这个比做菜容易多了。
　　
　　几人刚走到小院门外，就闻到一股米香味，第一时间就猜到聂锦程是不是又在鼓捣什么美食。
　　
　　大家都围过来，只看到他蒸了一锅饭，苏醒朝旁边看了一眼，好像根本没有菜，难不成今晚就吃白米饭。
　　
　　“你这是做什么？”
　　
　　“做醪糟啊！”
　　
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　　他们好像没有听说过醪糟是什么，一脸茫然盯着聂锦程。
　　
　　“醪糟也叫做米酒，跟酿酒有异曲同工之妙，等我做好了，你们就知道它的美味了。”
　　
　　糯米蒸好以后，聂锦程把它全部倒入凉白开里，等糯米温度降下来，再把水沥干。随后将米引撒在糯米上，搅拌均匀。
　　
　　“这就可以吃了吗？”
　　
　　“现在不行，要经过泡发工序，起码要等上三天才能吃。”
　　
　　“好像很有趣的样子，要不再教我做做，这个看起来并不难。”苏醒伸出头来。
　　
　　“有你什么事，他怕是只想教某个人吧！我们出去。”
　　
　　采兰看问题很透彻，现在整个后厨只属于姐姐跟姐夫，没他们什么事。
　　
　　采薇照着夫君的指导，又做了另一份醪糟，密封放好后，采薇问他怎么突然想起做醪糟了。
　　
　　聂锦程说是一位老者给他的启发，做厨之人必定时刻为客人着想，了解他们的喜好，做出让他们满意的食物，他今天才明白，爷爷父亲为什么在学厨的同时要去民间历练，为的就是了解每个人心中所想，不是等客人提出来他们需要什么，而是早一步想到客人需要什么。
　　
　　“那醪糟怎么吃呢？直接吃吗？”
　　
　　“可以直接吃，做成醪糟汤圆和醪糟蔬果汇更可口。而且还能做菜呢！”
　　
　　酒糟鱼、红糟肉、都是以醪糟加米酒入菜，味道首屈一指。
　　
　　聂锦程设想，等醪糟汤圆做好以后，直接放在大厅，进店消费的客人随时可以自取，这种时令小吃，饭前食用有助于开胃，饭后食用可以消食。
　　
　　在门外等候就餐的顾客也可以吃点小吃，这样对小馆的认知度就会越来越高，我们需要的就是口碑，口碑是生意最重要的筹码。
　　
　　醪糟的汁水就是米酒，这种酒跟百花酿雷同，倒是味道更甘甜，米酒同样可以与百花酿媲美。
　　
　　提到酒，采薇想起今天吴老爷子，他到底跟夫君聊了什么，她在后厨也零星听了几句，但是没听出有什么名堂。
　　
　　
　　
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