第057章 风水大师 (第1/2页)
　　
　　这天清晨，下了场淅淅沥的雨，炎热的气温消退，有了一丝凉意。
　　
　　不知不觉，已经立秋了。
　　
　　若非县令派人来通知秦飞，说美食大会于三日后举办，秦飞差点忘了这茬。
　　
　　早上随便吃了点东西，秦飞披着蓑衣，戴着斗笠，去找张铁匠定制一批烤鱼所需的铁盘。
　　
　　张铁匠今天的生意不错，顾客们排起长队，秦飞因为急着要，便考虑去找别的铁匠铺。
　　
　　但张铁匠忽然瞥见秦飞，连忙停下手里的活，上前道：“公子您别走啊，是要打造什么东西吗？”
　　
　　秦飞便将图纸给张铁匠看了：“想打造一批这样的器物，急着用，但看你忙不过来啊。”
　　
　　“公子是做大事的人，怎能被锅碗瓢盆耽搁时间，我现在就帮你做。”张铁匠说到这儿，又悄悄问道，“公子，敢问这批法器如何使用？”
　　
　　秦飞为了尽快拿到铁盘，便顺着张铁匠的话说了：“此物能将水中妖物，火烤油煎，至两面焦黄，最终粉身碎骨，永世不得超生！”
　　
　　张铁匠一副高山仰止的神情：“原来是镇压水妖的法器，甚吊，甚吊。”
　　
　　张铁匠答应今天傍晚前打造十个铁盘出来，秦飞便付了定金。
　　
　　从铁匠铺出来，秦飞顺路去菜市场买了红尖椒和黑豆，又去杂货店买了两口土坛。
　　
　　他准备自己腌制泡椒和豆豉，这是制作泡椒味和豆豉味万县烤鱼的必须辅料。
　　
　　当然，市面上有现成的泡椒和豆豉卖，但腌制品这个东西，一千个人做就有一千种口味，为了还原万县烤鱼的极致美味，秦飞决定自己来腌制。
　　
　　将食材和工具带回店铺，秦飞首先开始制作泡椒。
　　
　　他采购的红尖椒品相很好，不仅长得饱满，色泽红艳，宛如少女的红唇。
　　
　　秦飞用剪刀剪去辣椒蒂，若是现代社会，防止辣椒上的农药残留，可以加食盐小苏打浸泡一会儿。
　　
　　但这个时代的蔬菜纯天然无污染，秦飞用井水简单冲洗即可。
　　
　　随后沥干水分，用竹签在辣椒身上扎上眼洞，便于后期均匀发酵。
　　
　　接下来，用开水烫洗一遍坛子，再用白酒杀菌，洗净后，用盐在土坛内壁抹上一圈。
　　
　　等到做完这些工作，便可将辣椒放入坛子。
　　
　　为了调整风味，秦飞又加了适当的八角，花椒，小蒜，嫩姜，冰糖等等，倒入些许白酒，再撒些盐，翻抹均匀，便可以封上坛子，等泡椒自然成熟。
　　
　　一般自然发酵需要半个月，秦飞可等不及，托管给系统，减少时间。
　　
　　他也没闲着，又开始制作豆豉。
　　
　　先将黑豆洗净，泡发，然后放入锅里水煮，等到黑豆发软，但表皮依旧完整时，迅速起锅。
　　
　　若是喜欢吃硬豆豉，可以少煮一段时间。
　　
　　将煮熟的黑豆捞起沥干，均匀铺在放了稻草的竹匾上，然后上面再盖一层薄稻草，等待其发酵。
　　
　　这个过程需要三到四天，发酵好的豆子上面有一层白毛，用筷子翻动时，豆子间会有粘稠的丝。
　　
　　若是没有粘丝，说明有了杂菌污染，制作失败。
　　
　　秦飞同样将豆豉的发酵托管给系统，休息了阵子，系统提示发酵完成。
　　
　　加入适当的辣椒，姜，蒜，花椒粉之类调料，与豆豉搅拌均匀。
　　
　　最后将豆料放入坛子，加入少许白酒，在表面洒上盐巴，封坛静置，等待风味豆豉的最后入味。
　　
　　
　　
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