第094章 荤素馅儿的区别 (第2/2页)
　　
　　等捏够一圈，包子也包好了。
　　
　　他对白案不熟悉，捏包子的手法很一般。
　　
　　不过自家人吃，不讲究外在美，馅料实惠才是根本。
　　
　　爷儿俩一个擀皮一个包，配合得倒是很默契。
　　
　　包好的包子直接上笼，不过这会儿不能开火蒸，再醒发二十分钟才能开火。
　　
　　肉馅儿包完，就该素馅儿了。
　　
　　徐拙擀面皮的时候，魏君明拿着菜刀，把早就洗好控水的韭菜切碎。
　　
　　不管素馅包子还是饺子，韭菜都不能提前切，赶在包之前切是最好的。
　　
　　切好的韭菜装到盆里，立即浇上一勺熟花生油。
　　
　　这样做有两个目的，一是增香，二是锁住韭菜叶中的水分，防止韭菜出水。
　　
　　新手做馅儿最容易出现的问题就是韭菜出水了，刚开始还好，时间越长馅儿料中的水分就越多。
　　
　　这其中的原因就是切好的韭菜没倒油，等撒入食盐之后，盐分导致韭菜叶中水分流失。
　　
　　不仅在包的时候制造困难，而且蒸好之后味道也会大打折扣，失去韭菜的那种鲜味儿了。
　　
　　把韭菜中的油充分拌匀，然后加入晾凉切碎的炒鸡蛋、干槐花、木耳碎。
　　
　　为了增加馅料的黏性，这里也可以打一个生鸡蛋进去。
　　
　　接着就是调味儿了。
　　
　　盐、生抽、蚝油、香油、五香粉、葱姜末、一点点提鲜用的白糖。
　　
　　想吃三鲜口味的，也可以加一把虾皮或者海米进去。
　　
　　不过今天主要是吃槐花味儿，魏君明没往里加。
　　
　　今天没加香菇的原因也是如此，免得香菇夺了槐花的香味儿。
　　
　　充分搅匀之后，馅料就成了。
　　
　　这会儿徐拙也已经擀好了所有的面皮，两个人一起包，速度提升了不少。
　　
　　素馅儿包完，肉包子醒发的时间也到了。
　　
　　魏君明把火打开，开始蒸包子。
　　
　　徐拙则开始切肉。
　　
　　等会儿把肉卤上，正好能赶上吃包子。
　　
　　两不耽误。
　　
　　今天做卤肉依然要用洋葱，因为陈桂芳回消息说最早今天傍晚才能把红葱头送来。
　　
　　她对于徐拙要红葱头很是好奇。
　　
　　甚至她还好心提醒徐拙不要贪多，闽菜不好做，不要好高骛远。
　　
　　弄得徐老板哭笑不得。
　　
　　要个红葱头就是想学闽菜了？
　　
　　那我捡个鼠标垫是不是得配台电脑？
　　
　　徐老板正在心里吐槽的时候，于可可和孙盼盼跑了进来。
　　
　　“包子呢包子呢？我要吃包子！”
　　
　　俩丫头明显没睡够，一边找包子一边还打着哈欠。
　　
　　徐拙指了指灶上的蒸锅：“再等等，还得二十分钟呢。”
　　
　　孙盼盼一听就向外走去：“我先在外面眯会儿，好了叫我……”
　　
　　于可可打了个哈欠，也想出去眯会儿，但是看到徐拙这会儿在切肉，又想蹭过去刷一下存在感。
　　
　　她整理一下头发和衣服，尽量让自己显得可爱点。
　　
　　然后慢悠悠的走到了徐拙面前。
　　
　　脑子里在绞尽脑汁想着说点什么话题。
　　
　　结果她正苦思冥想的时候，徐拙先开口了。
　　
　　“去洗洗脸吧，你眼角有眼屎……”