第71章 所谓地三鲜 (第1/2页)
　　
　　每种食材的成分不一样，做法不一样，需要用到的调料和火候也不一样。
　　
　　你想精确分量和时间根本不现实。”
　　
　　华夏的食物想要做的好，靠的就是对火候的掌控。
　　
　　诚然，食材的选择同样重要。
　　
　　但还是那句话，再好的食材也会因为厨师掌控不了火候而被糟蹋。
　　
　　除非做冷盘。
　　
　　可一个只会做冷盘的中餐厨师，那还是一个厨师吗？
　　
　　听完简言这番话，洛阳额头汗都冒出来，“那我掌控不了火候怎么办？”
　　
　　“练。”
　　
　　简言斩钉截铁说，“你们其实都有基础，基础功还挺扎实。
　　
　　只不过我教你们做的香辣蟹是一道新菜，你们还没熟悉。
　　
　　才会觉得自己掌控不了火候。
　　
　　这种情况没人能帮了你们，只有练，什么东西练多了，自然会熟能生巧。
　　
　　感觉也就上来了。
　　
　　我对你们有信心。”
　　
　　行吧，那就练。
　　
　　就像简言说的，什么都架不住一个熟能生巧。
　　
　　唐真他们的问题，和洛阳的差不多，不是某样调料放多了，就是火候不够或太过。
　　
　　乔希更夸张，他的蟹居然炒糊了，简言都搞不清他是怎么做到的。
　　
　　将几人的蟹一一点评完，简言心累的摆摆手，“练吧，外面虫族多，不用担心浪费，什么时候练得在我这过关了，我再将另外的做法教给你们。”
　　
　　唐真一听眼睛亮了，“还有另外的做法？”
　　
　　简言，“···”
　　
　　每种食材的做法和吃法都多种多样，就拿最普通的绿叶菜来说，可以清炒、蒜泥、白灼、烫火锅等等，还可以当成配菜，这是常识。
　　
　　
　　
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