002 芙蓉鸡片 (第2/2页)
　　
　　多恩要想建设起一座美食城的话，手下少不了需要一批优秀的，能独当一面的大厨。
　　
　　所以考察过后，他收埃莎当徒弟也就是顺理成章的事情。
　　
　　与此同时，多恩还顺便把薇薇安的存在告诉给了埃莎知晓。
　　
　　前天的时候，埃莎小心地请示了多恩，询问能否把妖精小姐的存在告知给她的好闺蜜哈娜知道。
　　
　　多恩同意了。
　　
　　于是，埃莎和哈娜成为了新员工里面第一批知晓到，[餐厅里面还有一位看不见的妖精小姐存在]的人。
　　
　　虽然对于这件事，两个小姑娘都是无比诧异，但出于对多恩的无条件信任，在吃惊之余，她们都接受了这个事实。
　　
　　“老师，这只鸡……好大！我们今晚要做什么呢？”埃莎积极主动提问。
　　
　　相比艾米，这位帮厨小姑娘在性格上要活泼不少。
　　
　　“做芙蓉鸡片，记得把这道菜的流程好好记下来。这道菜做起来有些难，之后想练习的话，你们可以用普通的鸡来做。”多恩这样交代。
　　
　　芙蓉鸡片。
　　
　　又是一道从未听过的，名字有点古怪的菜。
　　
　　不过大家都习惯了。
　　
　　埃莎和艾米都乖巧地点头。
　　
　　只有薇薇安，站在边上，眨着湖蓝色的眼睛，安静注视着多恩，不知道在思考什么。
　　
　　多恩：……
　　
　　说真的，在多恩目前的三个学生里面，妖精小姐算是在做菜练习上投入时间最少的一个。
　　
　　她属于那种有天赋，但是心思不在做菜上的学生……
　　
　　“好了，你们给我备菜帮厨，然后好好看，好好学。”多恩进入了烹饪的状态。
　　
　　女孩子们都认真点头。
　　
　　搞纯学术研究的克里克离开以后，厨房里的氛围都活跃不少。
　　
　　……
　　
　　紧实的鸡大胸被利索地割下来，去除掉筋膜和油脂，切成小块。
　　
　　随后用菜刀刀背反复捶打鸡胸肉。
　　
　　锤碎，锤烂。
　　
　　在这个过程中，要把鸡肉中的肉筋都剔除出来。
　　
　　肉筋小心剔除干净以后，再切细，使鸡肉肉质变得松软细腻。
　　
　　所有细小的肉筋必须都要完全剔除，捶打的步骤也需要不断的反复。
　　
　　不然芙蓉鸡片吃起来会有粗糙的颗粒感，影响味觉体验。
　　
　　捶打剁碎以后的细腻肉糜放入碗中，加水调制。
　　
　　这一过程也非常的繁琐，必须要一点点加水。
　　
　　等肉糜吃透水分，完全均匀以后，再加水，再搅拌吃透，如此反复。
　　
　　随后，在调匀的肉糜里面加入鸡蛋清，和匀，提升鸡肉的鲜味和嫩度。
　　
　　加入盐，胡椒粉。
　　
　　再加点地下室里面酿制好的料酒。
　　
　　然后加入土豆淀粉搅拌，让这碗鸡肉和成的酱汁有一定的拉力和张力。
　　
　　最终，一碗细腻粘稠的鸡茸酱汁，完成！
　　
　　上面的这些繁琐过程，是制作芙蓉鸡片的关键步骤，光是完成这些，做起来可能就要花掉一个多小时的时间。
　　
　　不过，多恩在烹饪上，素来都是非常有耐心的，作为一名厨师，他深知做好一道复杂的菜品，就一定要精益求精。