第61章 美人计 (第2/2页)
　　
　　刚刚采买的时候，她特意把配菜和调料都备足了。
　　
　　她的心底里，其实存了一丝捉弄人的想法。
　　
　　冷怀逸不是口味清淡嘛，那鸡肉、羊肉、鱼肉，她就都做成重口味，只给他留一份清淡至极的白菜豆腐。
　　
　　让他今天刻意色-诱自己了，活该！
　　
　　想到得意处，于小暖随口哼着歌，摇头摆尾，惬意得很。
　　
　　焯好的鸡肉和羊肉都捞出来备用。
　　
　　于小暖不紧不慢地倒水刷锅。
　　
　　先做黄焖鸡。
　　
　　铁锅倒油，加入砂糖后，慢慢熬成琥珀色。
　　
　　把鸡块倒进去翻炒上色，伴着甜香的味道，于小暖又往里面洒了些白酒，这才把姜片和几根干辣椒加进去，与鸡块一同翻炒。
　　
　　生抽提鲜，老抽调色，翻炒均匀后加水。
　　
　　水面渐渐没过鸡块，于小暖却不允许锅里就此沉默起来。
　　
　　她在灶下添了把火，就这么大敞着锅盖，让锅里的汤汗烧到不断翻腾。
　　
　　盖上锅盖，撤成小火慢慢焖炖。
　　
　　于小暖这才把注意力转到羊排上。
　　
　　另一个灶眼上，火也渐渐旺了起来。
　　
　　羊排上有些多余的肥油，于小暖一早就给切了下来。
　　
　　等锅慢慢变热，这些羊油便争先恐后地冲进锅里，刺啦啦地响着，泛起一片焦黄。
　　
　　羊油的香味升腾起来，瞬间盖住了黄焖鸡的味道。
　　
　　用炒出的羊油炝锅，正是于小暖制作红烧羊排的秘诀之一。
　　
　　看着羊油制得差不多了，于小暖这才把姜片、蒜片、八角、花椒下进去炒香。
　　
　　羊排下锅，于小暖继续翻炒着。
　　
　　等到羊肉也被炒香之后，向锅里加些糖。
　　
　　这糖是用来提味的，不能太多，以免盖过羊肉的味道。
　　
　　酒液混着生抽和老抽，冲进香气四溢的锅里。
　　
　　于小暖舀了些冷水加进去，又往灶下添了些柴。
　　
　　火舌跃动着，将锅底舔得发烫。
　　
　　羊排需要的时间长，离了火又容易膻气，所以于小暖干脆多加了些水，打算一直煲到冷怀逸他们都回来为止。
　　
　　她的注意力重新放回到黄焖鸡上。
　　
　　鸡肉已经稍显软烂，土豆也该登场了。
　　
　　于小暖把土豆一股脑儿地倒进鸡肉汤中，搅拌均匀后重新盖上盖子。
　　
　　要等一刻钟左右，于小暖索性拉了把椅子过来，坐在灶边剥起栗子，认认真真地吃了起来。
　　
　　等到土豆变得软软面面，于小暖把锅盖拿开，开始大火收汁。
　　
　　汤汁变得粘稠，开始向鸡块上附着。
　　
　　青红椒此时加入，正是好时候。
　　
　　下锅翻炒一分钟，再撒上些胡椒粉。
　　
　　于小暖满意地吸了口黄焖鸡的香气，将鸡盛了出来。
　　
　　接下来是干煸鱼。
　　
　　蒜子拍碎切末，青红辣椒切成小圈圈，再切几段蒜苗。
　　
　　把腊鱼从清水中捞出来，于小暖的手上下颠了颠，让水分尽量沥干。
　　
　　起锅热油，把菜籽油烧得微微冒烟，再转动几下把油均匀地覆盖在锅上。
　　
　　于小暖慢慢地把鱼块下进去，用勺子将鱼块完全摊平。
　　
　　每一块鱼都沾染到了油脂，接下来便是小火慢煎了。