第三百八十九章：擂台赛初赛 (第2/2页)
　　
　　「娘，你不要紧张，就当在家做家常菜便是，再说了准备了那么些天，天天都变着花样做，大家都觉得你做的菜好吃，难道你一点信心都没有吗？」叶淑儿在她上台前开始做思想工作。
　　
　　张氏听后总算是脸色好看了一些，「那些大厨这么厉害，我是怕输了到时候给香宴居丢人。」
　　
　　「不怕，娘咱们这种在参与，你只要将你平日里做菜的水平发挥出来就成了。这些天捯饬了这么多的新菜品，怎么能不叫人开开眼？」
　　
　　她迫切地想要通过美食大赛向人们展示，什么叫做美味佳肴。
　　
　　「好，就听你的。」
　　
　　有叶淑儿在，张氏原本还
　　
　　忐忑的心总算是安静下来。
　　
　　「你们看，香宴居是没人了吗？居然派两个女人来参赛，而且看那姑娘的样子，也就十五六岁，这能行吗？」
　　
　　参赛的厨子们纷纷嘲讽香宴居是没有厨子，这才急病乱投医，居然找了两个厨娘过来充数，一看就不会做菜。
　　
　　「你们看，她们手里拿的是什么？怎么还一股子腥味儿？」
　　
　　众人盯着叶淑儿手里的东西，看起来皱巴巴的，一看那不是猪下水吗？那东西可没人吃，怎么拿得出手？
　　
　　「这东西我隔着这么远都能闻着味，你们说那些负责品尝的人，会愿意吃这么邋遢的玩意儿吗？」
　　
　　看台上的人也觉得不可思议，要知道这东西白给都没人要，居然还有人拿来做菜，做出来肯定难吃，而且还脏，谁能吃得进去？
　　
　　「这香宴居肯定要输，这猪大肠换我也不吃！」
　　
　　「就是，是不是因为没有招揽到厨子，这才临时找了两个厨娘充数，一看就知道穷途末路了，这是不得已才为之。」
　　
　　台下的议论声叶淑儿听见了，张氏自然也都听见了。
　　
　　可是她依旧按照在家里做的那样，开始准备。比赛已经开始，香已经点燃，若是没有在规定的时间做好，那就糟了。
　　
　　爆炒肥肠是一道色香味俱全的名菜，属于鲁菜系。
　　
　　这道菜很麻烦，张春花一早就将这肥肠准备好了，甚至还专门备了黄酒，就是为了去除腥味。肥肠最难的步骤在于洗，这东西弄起来又费时间又费力。
　　
　　现在没有小苏打，只能想背的办法洗。叶淑儿刚开始想用盐，但是效果并不是很好，最后用了稻谷壳，这也算是土法子，折腾了一早上才将这大肠给处理好。
　　
　　正是因为是处理好的大肠，这才省下不少时间。
　　
　　张氏将辅料准备好，青椒、红椒切丝，酸菜是自己腌制好的，拿出来洗干净后切好，辅菜都准备好了，这才将大肠切成段。
　　
　　热锅过猪油，放入姜蒜爆香，之后加入酸菜和青椒红椒，爆炒一会儿后，再加入处理好的大肠，爆炒过后放水焖。
　　
　　这道菜在于火候的控制，最主要的是不能炒太久，不然就老了。到时间后，立马出锅装盘。