第三百零八章 帝王蟹的烹饪方法 (第2/2页)
　　
　　“我没抖！”孟依依不服地反驳，然后顺势将刀尖彻底埋入蟹脚关节内。
　　
　　一按一旋，完整的蟹脚随即拆分下来。
　　
　　“不错嘛。”许乐啪啪地拍着手，“继续，就这么来。”
　　
　　很快，三对蟹脚加上一对蟹钳，就全部拆分下来。
　　
　　孟依依抱着小刀，嘿嘿嘿笑得相当开心。
　　
　　“回家也买这么一只大帝王蟹，让我爸妈也看看我的手艺！”她说。
　　
　　对不起，有被凡到……许乐表情扭曲地腹诽。
　　
　　“然后是蟹壳。”他比划了一下，“反正都没法进锅蒸，咱们把蟹壳打开，把里头清理干净了再烹饪。
　　
　　“先切开蟹壳和蟹腹，从这里下刀，记得用刀尖……”
　　
　　孟依依一边听，一边动手，神情专注。
　　
　　她从蟹壳和蟹腹之间撬出来一条缝隙，再向上掀开甲壳。
　　
　　巨大的甲壳几乎能把她包进去。
　　
　　许乐伸手抵住翻过来的蟹壳，小可爱这体魄，要是被这蟹壳砸到腿上，少说得躺个两三天。
　　
　　被上面的棘刺刺中，说不定还得感染……
　　
　　“我来扶着。”林夕涵接支住蟹壳。
　　
　　许乐带着孟依依走到另一侧，比划着说：“这里连着蟹腹和蟹壳的组织，直接切断就可以。
　　
　　“……对，就这么切。成了夕涵，蟹壳可以放下来了。
　　
　　“然后再去掉蟹胃和蟹腮。胃在正中间，小疙瘩一样的这个就是……腮在两边，全部连根刮掉，这些都不能吃。”
　　
　　孟依依学起来很快，下手也足够果断，巨大帝王蟹很快就被清理干净。
　　
　　“不错，接下来咱们把蟹肉蟹黄什么的，全部剔下来，放到帝王蟹背部的甲壳里面。”
　　
　　体型巨大的帝王蟹，蟹黄极其丰腴肥美。
　　
　　市面上流通的帝王蟹，通常都是公蟹，母蟹和幼蟹则是直接放生，这是为了保持生态平衡。
　　
　　帝王蟹黄，是等闲餐桌上绝对难得一见的珍品。
　　
　　剔蟹黄的时候，柳叶小刀已经不足以应付，孟依依改用大号的汤勺，一汤勺一汤勺地挖。
　　
　　蟹黄堆积在蟹壳一侧，厚厚一摞，视觉效果非常震撼。
　　
　　其余的蟹肉，也都依样剔除出来，放在蟹壳上。
　　
　　孟依依看了看还连在各个零部件上的肉屑，小声嘀咕：“大腿来剔，是不是能剔得更干净……”
　　
　　嗯……我连肉渣都能剔得一丝不剩。许乐嘴角拉扯，说：“这么大的帝王蟹，剔起来哪有那么容易。
　　
　　“就算是我动手，也没法剔得更干净了。”
　　
　　“真的？”孟依依眼睛亮了亮。
　　
　　黑皮不相信许乐说的，她斜斜地看了一眼，但是没说话。
　　
　　许乐假装没注意到傲娇黑皮的眼神，接着吩咐：“螃蟹身体处理成这样就可以，来，你俩在火上架一个架子，把蟹壳放在上面烤着。
　　
　　“小心棘刺。”
　　
　　打发黑皮和白皮都去忙活了之后，他将拆下来的蟹脚整齐码放在面前。
　　
　　他手里握住柳叶小刀的刀柄，刀刃朝向外侧。
　　
　　“蟹脚壳厚不容易熟，做好了也不方便吃，所以咱们先把蟹脚破开，熟了好剥。”
　　
　　一边说，许乐一边用靛蓝色的刀刃抵住蟹脚甲壳边缘，然后猛然用力划出。
　　
　　他现在有着强大的力量，哪怕纯靠蛮力，破开这么一层甲壳也轻而易举。
　　
　　更何况柳叶小刀本身就经过百煅锤炼，锋利度难以估量。
　　
　　随意挥动折刀，刀刃在他面前交织出来一片蓝色的刀幕，蟹脚被纷纷切断、破甲。
　　
　　切断的蟹脚一截一截堆放整齐。
　　
　　他取来一个干净的陶锅，注满清水。
　　
　　然后取来一个底部开孔的陶制笼屉，笼屉里铺上一层清洗干净的茅草，再将处理好的蟹脚分出来一半，铺在茅草上。
　　
　　陶制笼屉架在陶锅上方，升起来一小堆火，旺火蒸制！