第八十七章舅舅家的女儿吗？ (第2/2页)
　　
　　鱼本身已经很鲜美，如果加上其他温和的鲜味食材，简直是鲜上加鲜！
　　
　　姚南香一直喜欢略带甜味的鱼汤，甜更能提升鲜味，胡萝卜是她必加的。
　　
　　可今天家里翻找了半天没有找到胡萝卜，她只能用家里有的白萝卜代替了。
　　
　　白萝卜提香很好，加在鱼汤中也是另一番鲜美。
　　
　　其他的配料，有火腿可以放一小块，没火腿也可以用咸肉代替，最好是有些肥的。
　　
　　家里刚好有之前邻居找她看病送来的咸肉，她找出来切了一小块放在旁边备用了。
　　
　　这是她来到这第一次做鱼，一定要把鱼做好，让家里人吃的开心。
　　
　　东西准备齐全后，姚南香找出之前买的生姜切成片，又从菜园子里拔下了几根小葱。
　　
　　她把小葱清洗干净，卷起来和生姜一起塞进鱼腹中，将鱼放在盘子里，倒上些酒涂抹均匀静置片刻去腥。
　　
　　趁着鱼腌制的空档，姚南香蹲下点燃了火。
　　
　　点燃了灶台下的火，她起身洗了下手，用生姜皮擦了下锅底。
　　
　　然后再倒入少量的油，用铲子抄着锅里的油，让整只锅都能沾到油，大火烧至油热。
　　
　　高氏一瘸一拐的走进来，看着在忙活的姚南香，温声笑道：“有没有娘能帮的忙？”
　　
　　姚南香看着油开了，忙着把准备好的花椒放到油锅里爆香，抽空回了高氏一句，“娘若没事，坐灶台前看着火跟我说说话吧。”
　　
　　堂屋顾老太太家里来了亲戚，姚南香猜想着高氏许是待着有些尴尬，才找了理由出来帮她的忙的。
　　
　　高氏的脚上有伤，不能让她长时间站着，让她坐灶台前添柴火跟她说说话就行。
　　
　　油锅里的花椒爆香后，姚南香用勺子把花椒捞了出来，开始准备煎鱼了。
　　
　　鱼汤能不能做出奶白色，煎鱼是最关键的步骤。
　　
　　要先把鱼身上的水分甩干，腹部的葱姜不要取出来，跟鱼一起下锅煎炸。
　　
　　姚南香拿着铲子拨动着鱼，防止鱼粘锅。
　　
　　奶白汤色的秘密，也是至关重要的点，就是煎鱼的同时在旁边烧一锅开水，一会煮汤一定要放开水。
　　
　　姚南香提醒高氏在旁边的小锅点火，她从旁边的水桶里舀出两瓢水添了进去。
　　
　　将鱼翻过来煎炸的空档，她将事先准备清洗好的咸肉切成片，萝卜切成条备用。
　　
　　她看了眼高氏，闲聊着问道：“来的这丫头是舅舅家的女儿吗？娘知道她为何晚上来吗？”
　　
　　高氏摇了摇头，“不知，你娘刚问两句，那丫头就开始掉眼泪珠子了，我看着是看着我在她不好意思说，我就出来了。”
　　
　　“这样呀，哪怕是有事的。”锅里的鱼煎的差不多了，姚南香没有再多问。
　　
　　她将鱼盛出来，换上新油，放入姜片，和咸肉片稍煸出油后，放入切好的萝卜条翻炒半分钟。
　　
　　胡萝卜垫在锅底，上面铺上煎好的鱼。
　　
　　旁边锅里的水这会也开了，她舀出热水缓慢的倒入锅里，水位不要没过鱼。
　　
　　加入新的姜片和葱结，再加入一点点酒，放上几滴香醋，便盖上锅盖让它熬着。
　　
　　在鱼汤熬制的过程中，姚南香切了些咸肉炒了个萝卜片，蒸上了一锅米饭。