第一百六十六章：选修课（一） (第2/2页)
　　
　　于是大家翻开课本，课本的第一页上是一些寄语，第二页则写着大大的D of L（Division of Labor），它的下面画了一张会活动的图，从上到下依次是：行政总厨——助理主厨——部门主厨，再下面则是处于同一级别的酱汁厨师；汤水厨师；鱼料理厨师；菜料理厨师；烧烩料理厨师；煎炸料理厨师；冻肉与头盘料理厨师；甜品与包类厨师；替位厨师；最后一级则是助理厨师。
　　
　　“请用你们的魔杖或者手指轻轻地点击图片上对应的文字，你们将看到详细内容。”陈岚看大家看的差不多了，于是说道。姑娘们赶紧点击图片上的文字，课本上的图片就变换了，浮现在眼前的是它们对应的详细解释。梵有点急躁，因为他粗壮的手指头总是点不准，特别让他生气的是每次他点击后书本总是浮现出这样一行字：“你这个愚蠢的家伙！你那粗大的手指没有戳对地方！用你那该死的魔杖！”
　　
　　梵正要气冲冲的拿出魔杖，艾丽实在看不下去，于是从爪子上弹出自己的小指甲，轻轻地点击图片上的文字。文字变换，显示出他们需要阅读的内容：
　　
　　行政总厨：厨房的灵魂人物，负责所有对内和对外的工作，监控整个厨房的运作、设计餐单、控制成本、与餐厅经理紧密联系等。
　　
　　助理主厨：负责协助总厨的日常运作，监控所有生产过程和出品品质，也负责培训学徒。
　　
　　部门主厨：负责各部门的主要日常运作，特别是生产管理。
　　
　　酱汁厨师：主要负责制作酱汁，汤底，热头盘及炒类料理。
　　
　　汤水厨师：主要负责汤底和汤类的料理制作。
　　
　　鱼料理厨师：主要负责鱼类和海鲜类的料理。
　　
　　菜料理厨师：主要负责蔬菜、块根类和蛋类的料理制作。
　　
　　烧烩料理厨师：负责烧制的肉类，先烧后烩的料理及肉汁的制作。
　　
　　煎炸料理厨师：负责所有煎炸的肉类和海鲜的料理制作。
　　
　　冻肉、头盘料理厨师：主要负责所有冻肉及菜类的料理，包括沙拉、沙拉汁、冻酱糕点、冷头盘的料理制作。
　　
　　甜品及包类厨师：负责所有的甜点和面包类的制作。
　　
　　替位厨师：负责当其他厨师休息的时候代替他们的位置。
　　
　　助理厨师：负责协助各部门的厨师制作料理及搬运货品、清洁工作和摆放用具。
　　
　　“你们可以看到，各个厨师都有他们相应的职责。在大多数的酒馆和菜馆中因为成本、人力和物力的关系，可能不会有这么精细的分工，因此一人身兼数职的情形也很常见。但是在一些领主厨房，皇室厨房以及招牌酒馆中，分工明细，品质就保障的非常之高。”