第一百章 鱼骨汤 (第2/2页)
　　
　　草鱼便立刻扑腾起来，将水溅的到处都是。
　　
　　有经验的人都知道桶里面的鱼好抓，但是抓住之后能不能将其拿出来还是一个问题，就是因为鱼类本身体表就有一层黏 滑的液体。
　　
　　普通人的手根本无法将一条鱼完整抓住。
　　
　　但林枫的手就好像是有魔力一样，这条草鱼始终没有脱离掌控。
　　
　　他将这条草鱼放于案板之上，然后手中快速拿起菜刀放在草鱼头部之上，轻轻向下一拍，正巧草鱼来回扑腾之时，脑袋向上摆，两者相遇，林枫用不了多大的力气，便将草鱼拍晕。
　　
　　这一手下来，看的李天福三人是一愣一愣的，没有对时机的足够把握，是做不出来这种稀有操作的。
　　
　　将草鱼拍晕之后，林枫便没有犹豫，手持菜刀快速将草鱼表面的鳞片全部剥下。
　　
　　处理完之后，一刀捅入鱼腹之中，干脆利落的结束了草鱼的生命。
　　
　　草鱼体内的鱼杂等杂质都被林枫快速淘干。
　　
　　整个动作用不了几秒钟，这是一条雄性草鱼，倒也无需担忧鱼籽的处理问题。
　　
　　林枫将处理下来的废物放于一边，然后便开始做准备工作。
　　
　　他要把草鱼的鱼骨鱼刺全部剔出来，这是一项相当难的挑战，正常来讲，一开始就要将鱼骨一次处理好。
　　
　　但是林枫选择了延后，这样的话处理难度相对下降一些，但还是相当有挑战性。
　　
　　剔除鱼刺需要的就不能是林枫手中，这样的大方菜刀必须要用剔骨尖刀。
　　
　　李天福看到林枫换了把尖刀，立刻就知道林枫想要干什么，他的眉头忍不住皱了一下。
　　
　　剔除鱼体内的鱼刺听起来很简单，但如果做不好的话，会把鱼肉的纹理全部破坏掉。
　　
　　这对于刀工的要求简直令人发指，不知道林枫是否能做好。
　　
　　林枫也注意到李天福的表情，急忙解释道。
　　
　　“正常来讲，我做的这道宋嫂鱼羹无需将鱼骨鱼刺全部剔除，我之所以要这样做，是因为我还要做一道鱼骨汤。”
　　
　　林枫是来传授技艺的，可不是来吓人的。
　　
　　听到这里李天福以及其两个儿子都松了口气，真要他们上手剔除鱼骨鱼刺，那还真得多练练。
　　
　　而林枫解释过之后，也开始全神贯注起来。
　　
　　剔除鱼刺用到的是基础刀工中的一招“挑”。
　　
　　用这一招的时候出力大小必须适中，不然的话没有办法把大块的鱼骨从鱼的体内剔除。
　　
　　用劲儿太大的话，直接就会把鱼肉整个刺穿，破坏口感。
　　
　　但是力量也不能偏小，如果偏小的话语股在动了一段距离之后，很有可能当场断掉。
　　
　　林枫也是深吸一口气之后才敢这样操作。
　　
　　其手中银光一闪，眨眼之间便剔除出来一半的鱼刺。
　　
　　值得惊喜的是，因为是生鱼去刺的缘故，有相当多的小鱼刺都被带了出来。
　　
　　这倒是省了后期处理的力。
　　
　　林枫如法炮制，将另外一半余生也处理掉。
　　
　　这个过程花费了足有十分钟的时间。非常磨人。