第64章 交流会开始（加更） (第1/2页)
　　
　　第二天早上，燕北的雪虽然已经早就停了，可寒风依旧凛冽。
　　
　　体质强化的杨毅似乎对抗寒也有所提升，丝毫没感觉到冷。
　　
　　急匆匆的来到食堂后厨，杨毅马上忙活起来。
　　
　　今天的任务繁重，要同时开启两种卤味，
　　
　　而且卤制狮头鹅的过程也不简单，所以每一分钟都十分宝贵。
　　
　　来到后厨，杨毅先是把所有卤水的灶火全都打开。
　　
　　随后，把泡好水的狮头鹅用铁钩挂起，让其沥干一下鹅膛内和外面的水分。
　　
　　要不然狮头鹅附带太多水分的话，会让卤水变味，变质，甚至鹅肉还会发腥。
　　
　　接着杨毅才开始给鸭货焯水，放进辣卤中卤制。
　　
　　此时狮头鹅的水分也滴的差不多了，
　　
　　杨毅拎起一只，在卤汤中三起三放，这是为了让狮头鹅的里外卤水温度保持一致。
　　
　　随后将所有的狮头鹅逐一如此，才正式卤制。
　　
　　狮头鹅需要先中火卤制半小时，期间要再次拿起来把鹅膛内的卤水倒出，再放进去。
　　
　　所有狮头鹅都如此操作一遍后，再关小火卤制一个半小时。
　　
　　在此期间，杨毅没有丝毫停歇，继续操作着辣卤的素菜，清洗切配，打结。
　　
　　完全没有之前摸鱼的时间。
　　
　　时间来到9点多，已经忙活了3个多小时的杨毅，
　　
　　在此期间还把鹅胗，鹅翅，鹅爪放进了卤水之中，
　　
　　这三种材料都需要卤制半个小时，所以为了节省时间，在狮头鹅卤制一个半小时的时候放入，
　　
　　就可以和狮头鹅一起出锅。
　　
　　要不是体质强化，杨毅早就累的一脑门汗珠了。
　　
　　此时所有素菜此时也处理完毕，杨毅这才深呼了一口气，
　　
　　刚放下菜刀，闹钟又响了起来，这是狮头鹅已经卤制完成的信号。
　　
　　卤制好的狮头鹅，不需要继续放在卤水中浸泡，
　　
　　而且还要赶紧拿出来，继续用铁钩挂上，
　　
　　这样能让狮头鹅多余的油脂沥出，防止吃的时候太过于油腻。
　　
　　与此同时，再把里面的提前分离好放进卤汤中的鹅翅，鹅爪捞了起来。
　　
　　最后就是鹅肠和鹅肝，
　　
　　为了保持两种食材最好的口感，只需要卤制一分钟，然后关火浸泡20分钟即可。
　　
　　因为卤水就算关了火，余温的温度还是很高的。
　　
　　这样既能保证口感，也不用担心不熟。
　　
　　......
　　
　　老唐的办公室内，
　　
　　今天周六，老唐新的视频早上刚发。
　　
　　所以今天工作人员基本上没什么事情。
　　
　　摄影小李和剪辑小赵正凑在一起拿着手机，聚精会神，神情严肃。
　　
　　没一会儿，小李就脸色一变，连忙提醒道：“时间到了，快抢！”
　　
　　小赵的反应也不慢，连忙用大拇指使劲的点着手机上的预约按钮。
　　
　　原来两人正是在抢华清大学预约参观的门票，
　　
　　自从上次老唐发了视频后，他们发现预约进去参观的难度越来越大了。
　　
　　以前1分钟之内预约还是能抢到票的，现在两秒钟就不行了。
　　
　　预约名额真正的做到秒光的程度。
　　
　　两人看着界面上的反应，卡顿了两三秒后，手机上弹出预约成功的界面。
　　
　　见状，两人全都大喜过望！
　　
　　“终于抢到了！”
　　
　　
　　
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