第174章 焕然一新的餐馆 (第1/2页)
　　
　　早餐过后，冯识辛迅速将东西收拾掉，然后跟着师父在后厨里开始处理各种的食材。
　　
　　处理的过程里，季鹏程可以说是全程根本无需多言。
　　
　　因为冯识辛的基本功实在是太扎实，无论是杀鱼、杀鸡，还是进行各种的清理，甚至是包括一些剔骨的工序，他都是能够全面胜任。
　　
　　并且，在季鹏程看起来，后厨里有冯识辛一个人，简直能够承包一切了。
　　
　　关键在于，冯识辛一个人干，还能够处理的非常干净到位。
　　
　　季鹏程看着冯识辛行云流水的处理过程，就觉得之前他后厨里那些打荷的人，简直没有一个人还能入眼了。
　　
　　冯识辛跟季鹏程在后厨里预处理的时候，前边苏若婉也是带着女儿和沈甘怡继续忙碌打扫。
　　
　　可以说，还没有到晌午，这栋位于街角的三层小洋楼餐馆，内部已经有一种焕然一新的感觉。
　　
　　在餐馆后厨里，一些东西的处理不会像是家里做菜那样的一样一样来。
　　
　　后厨里因为出菜的量会非常大，所以预处理的过程很重要，并且也是需要一次大量进行预处理。
　　
　　就像是红烧肉，需要把肉全部都提前蒸制。
　　
　　而这一次，不再像是之前冯识辛做一盘的时候，那样一块一块去蒸制。
　　
　　而是一次性将整扇的五花肉按照一盘一盘的分成四方块。
　　
　　然后整块的码在一个蒸盘当中，在盘子里倒上几乎是半瓶的黄酒，并且要加入比较大量的葱姜，然后整盘送进巨大的蒸箱里去一次性蒸制。
　　
　　如此也就省去需要一块一块去蒸的过程。
　　
　　一次全部蒸出来过后，再分别给晾在一边，等待着有人点菜的时候再去烹饪。
　　
　　还有后厨里的糖色也是需要在即将要营业前，全部都给提前炒出来备着。
　　
　　至于葱油等常备的东西，更是需要事先要准备非常大量。
　　
　　总而言之，后厨里的很多活可能因为需要一次处理的量比较大，在旁人看起来可能会显得有些不那么精细了。
　　
　　但实际上，大量进行预处理的过程里，好的餐馆依旧是会追求处理精致。
　　
　　季鹏程觉得冯识辛厉害之处，也正是在于这里了。
　　
　　冯识辛因为基本功很扎实，所以他预处理的过程真的是会很细致。
　　
　　看起来比较粗糙的过程，实际上每一样都会处理的非常好。
　　
　　这个早上，冯识辛真的是从宰杀、清理、刀工、预处理、搭配，几乎是把全部的活都给一个人包圆了。
　　
　　季鹏程看冯识辛干完了，也是只能是竖起大拇指叹息道：“你还真的是让我不得不服气啊。”
　　
　　冯识辛满是汗水的脸上露出笑容来，咧开嘴边笑边说：“师父，您谬赞了，这些其实也都是我在家里餐馆每天要做的，所以可能这些东西对我来说，算是我做起来特别顺手的东西。”
　　
　　季鹏程看着冯识辛脸上笑容，所展现出的那种从容不迫。
　　
　　他也是不得不说：“你只是缺少机会，只要获得了机会，相信你一定会一飞冲天。”
　　
　　冯识辛再次笑着说：“哈哈哈，谢谢师父夸奖啊。”
　　
　　
　　
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