41 鬼芋豆腐制作成功 (第1/2页)
　　
　　林明明和龙凤胎一直在旁边好奇地看着大姐的操作。
　　
　　林明明指着瓦罐里的白色粉末问：“大姐，这个是什么呀？”
　　
　　林前前撒起谎来丝毫不脸红，她一本正经说道：“这是一种叫做间子的药，加入这个，鬼芋就不会有毒了。”
　　
　　其实鬼芋本身带有一种独特的腥味，直接吃的话并不好吃，加入食用碱可以去除它的腥味，令它的口感更好。
　　
　　食用碱还有一个作用，就是使鬼芋泥凝固、锁住水分，这样做出的鬼芋豆腐口感更加爽滑。
　　
　　这是现代一种应用在日常生活中的化学作用。
　　
　　三言两语说不清楚，林前前干脆不说。
　　
　　鬼芋豆腐至此已经算是做好了，能不能成功就要等鬼芋晾凉了之后才能知道了。
　　
　　在等待的期间，林前前几人到院子后面帮林老爹和林大娘挖地窖。
　　
　　原本的地窖长宽高约五米，只有二十多个平方，对于以前粮少的林家来说，这个小小的地窖也够用了。
　　
　　但是现在不一样了，家里银子有了，秋收收上来的粮食都不用拿去卖掉换钱了，而且过几天村里人挖完马蹄之后，还有两千斤马蹄需要放入地窖。
　　
　　林老爹和林大娘已经在旧地窖的旁边挖开一个大炕了，地窖的入口已经成形。
　　
　　林前前几人加入进来，帮忙装土运土，一家人干得热火朝天。
　　
　　一上午时间悄然而过。
　　
　　待日头升到中空的时候，林前前招呼林月月一起去做午饭，留下林老爹几人继续干活。
　　
　　林前前首先揭开锅盖查看鬼芋是否成形。
　　
　　她拿铲子轻轻地沿着锅边切下去，让鬼芋和铁锅分离。
　　
　　鬼芋和铁锅的粘合部分分离之后，她再用铲子挑起鬼芋的一边，探手进去就可以把已经凝固成块的鬼芋豆腐拿出来了。
　　
　　林前前拍了拍鬼芋豆腐，啪啪作响，弹性十足。
　　
　　她笑了起来，没想到第一次制作鬼芋豆腐就这么成功。
　　
　　她吩咐林月月：“小月，你到后院去看看有没有茱萸，摘一些回来。”
　　
　　茱萸是一种山野小果子，长得像枸杞，但是味道和枸杞却是天差地别。
　　
　　它带着轻微的香味，尝起来辣辣的，这是这个时代嗜辣的人的福音。
　　
　　简单地说，它就是古代版的辣椒。
　　
　　这种果子秋季成熟，现在漫山遍野都是。
　　
　　鬼芋豆腐当然少不了辣味，少了辣味就少了灵魂。
　　
　　林月月二话不说，立刻朝后院飞奔去了。
　　
　　林前前把鬼芋豆腐切成薄片的小条状，像现代的河粉，她准备来个凉拌鬼芋豆腐。
　　
　　她切好鬼芋豆腐的同时，林月月也摘了茱萸回来了。
　　
　　她接过茱萸，把它们拍碎，把油放到热锅中烧热，再加入茱萸进去爆香，一碗带着香辣味的辣子油就做好了。
　　
　　林前前把焯过水的鬼芋豆腐用凉水过了一遍，再捞到木盆里，加入盐、甜面酱、芝麻酱、辣子油，再把这些调料和鬼芋豆腐搅拌均匀。
　　
　　很快，一大盆鬼芋豆腐就做好了。
　　
　　林月月在一旁瞪圆了眼睛看着，这会儿趁着林前前去鸡窝里摸鸡蛋的时候，她忍不住偷偷捏了一根起来放进嘴里。
　　
　　爽滑有弹性，又香又辣，一根下去，感觉没吃一样，林月月吃完一根之后，又忍不住拿起第二根。
　　
　　
　　
　　（本章未完，请点击下一页继续阅读）