第四十二章：民以食为天！ (第2/2页)
　　
　　二百多只鸡，只取最嫩的鸡芽肉来做鸡豆花，且不说成本有多少，光是这份麻烦，就已经难住很多人了。
　　
　　高文林又尝了一口鸡豆花，品味半晌吞下后，才好奇又问：“老板，不瞒你说，我自己也尝试过复刻这道菜，但做了好几次都失败了。
　　
　　光是肉泥这一关，我就过不去，你是怎么把肉泥剁得这么细腻的？”
　　
　　“用刀背，慢慢剁，一边敲一边把筋膜挑出来，剁到足够细，就可以了。”李逸一边冲洗木勺，一边随口解释。
　　
　　“得多细？”
　　
　　高文林不解。
　　
　　李逸略一思索：“和芝麻酱，花生酱差不多就可以了。”
　　
　　“……”
　　
　　高文林懵了。
　　
　　不仅是他懵了，直播间的观众也是齐声吐槽出了声。
　　
　　“芝麻酱？主播你要不要听听你自己在说什么？”
　　
　　“那是肉啊！剁成芝麻酱那么均匀？你干脆用磨盘磨好了！”
　　
　　“剁成花生酱那种程度？我的天！那得剁多久？”
　　
　　“开玩笑呢吧？这是人能完成的操作？”
　　
　　高文林懵了片刻，才赞叹问：“你剁一份肉泥，大概要多久？”
　　
　　李逸拍了拍汤桶：“这一桶，我剁了三个小时。”
　　
　　“嘶！”
　　
　　高文林倒吸了一口凉气：“三个小时？我复刻的时候，一份只剁了半个小时，怪不得复刻不成功呢！”
　　
　　“三个小时？”
　　
　　周遭的围观众人咂舌不已。
　　
　　“我剁饺子馅都嫌麻烦，这荤豆花居然要剁三个小时？”
　　
　　“人家老板剁三个小时，你三个小时未必能够，说不定得六个小时。”
　　
　　“乖乖！那这一碗荤豆花卖几百块，还真不贵啊！这是个力气活儿。”
　　
　　“太麻烦了，我宁愿直接吃水煮鸡胸肉，费这么大功夫，只为了做一碗和豆花一样的荤豆花，有意义吗？怪不得这道菜会失传。”
　　
　　听到人群中传来的质疑声，高文林忍不住回头看了眼，开口反驳：“食不厌精脍不厌细，这是中华饮食文化的精髓，怎么就没意义了？”
　　
　　质疑的人是个中年女人，她见高文林回头反驳，一时间有些尴尬，但还是在嘴硬：“我的意思是说，这种麻烦的菜已经过时了。
　　
　　现在的人，每天都忙着挣钱，谁有功夫去做一碗要剁三小时的荤豆花？
　　
　　有那时间，饭店都翻了几轮台了。
　　
　　而且还卖那么贵！六百多一碗，有六百多都能喝一个月的普通豆花了！”
　　
　　高文林见她还在杠，就转过身来，冲他解释：“每个人对饮食的需求不同，有的人吃饭只为了果腹，吃饱就行，量大实惠，最好味道再重一些，就很满足了。
　　
　　但有的人是愿意去花时间，花心思体会食物里的细致滋味的妙处的。
　　
　　就拿这碗荤豆花来说，它虽然也用到了高汤，但它的主料却是最常见的鸡肉。
　　
　　能把最常见的鸡肉，做成这种形态，口感如此的嫩滑，味道如此的鲜美，这难道不是化腐朽为神奇吗？
　　
　　这是中华饮食文化流传几千年所积淀下来的精髓，也是最美的艺术。
　　
　　因为它印证了一句老话，民以食为天！”
　　
　　他的最后一句话说得掷地有声，顿时引起了四周一片喝彩。
　　
　　“民以食为天！说得太对了！”
　　
　　“真的是这样，能把最简单的食材，做出新的创意，做成最好吃的味道，才是最厉害的！”
　　
　　“老高牛哔！老板牛哔！”
　　
　　听着周遭的喝彩，那个中年女人面色涨红，嘟囔了句，就转身匆匆走了。
　　
　　而被老高一番话调动起情绪的观众们，却已经围到了李逸的摊位前，纷纷掏出手机扫起了码。
　　
　　“老板！我要一碗！”
　　
　　“给我来一份！”
　　
　　“别挤！踩我脚了！”
　　
　　霎时间，现场一片热火朝天。