第四百九十六章：【组庵豆腐】 (第2/2页)
　　
　　【组庵豆腐】和【组庵鱼翅】一样，都属于湘菜里的高端流派，谭家组庵菜。
　　
　　这两道菜也是组庵菜最具代表性的两道菜了。
　　
　　【组庵鱼翅】的制作就已经很繁琐了，但【组庵豆腐】的做法却有过之而无不及。
　　
　　据说【组庵豆腐】是吃肉不见肉的代表菜，它虽然外表看起来是豆腐，但其实却是肉做的。
　　
　　看到汤锅里的豆腐后，小张的表情有些心有余悸，忍不住冲李逸问：“这算是做好了吗？”
　　
　　“好了。”
　　
　　李逸解释：“分开装碗，淋几滴鸡油就可以了。”
　　
　　听到确切的回复后，小张几人终于松了口气。
　　
　　这道菜昨天下午可把他们折磨坏了。
　　
　　这里面的豆腐虽然看上去是豆腐，但却是用去了硬皮的嫩豆腐过滤成细泥，然后混合了鱼蓉、肉蓉和鸡蓉，重新蒸熟制作而成的。
　　
　　而这些工作，都是由他们几个完成的。
　　
　　且不说将鱼肉、猪肉和鸡肉砸成细密的肉蓉，挑出所有筋膜有多麻烦，多耗费时间。
　　
　　单说最基本的豆腐，李逸居然丧心病狂到要自己磨，自己做。
　　
　　他专门从京城带来了一包黄豆，就是为了做这块豆腐。
　　
　　而小张则磨了整整一个小时，才将这些黄豆磨成了豆浆。
　　
　　随后，李逸在把豆浆做成了豆腐后，又让他亲手将其捏成了豆腐泥。
　　
　　昨天一下午的时间，这道菜才只准备了个一半，只把肉豆腐做了出来。
　　
　　今天上午，李逸又用高汤煨了它两个小时。
　　
　　一直到现在，这道菜才算彻底做完。
　　
　　算上准备时间，光是制作这道菜，前前后后就已经耗费了将近一整天了。
　　
　　经过前后那么久的准备，小张他们对于这道菜的好奇心已经被拉满了。
　　
　　他们很期待在分完餐后，能剩个几块，让他们也尝尝味道。
　　
　　然而，让他们失望的是，在分完了豆腐后，锅中就只剩下一块碎了边的残次品豆腐了。
　　
　　在他们羡慕的注视下，廖文东拿过汤勺，将最后一块豆腐盛了出来，放进了小碗里。
　　
　　舀起一勺锅底的高汤浇在了豆腐上，他又用汤匙底部蘸了下鸡油碗里的鸡油，在豆腐上揉了下。
　　
　　金黄色的鸡油迅速飘散开来，在高汤表面镀了一层金色的油膜。
　　
　　满意的笑了笑，廖文东用汤匙切下了一块豆腐，连同高汤和鸡油一起送入了口中。
　　
　　牙齿压下，和豆腐一般无二的口感，让他真的以为自己是在吃一块普通的豆腐。
　　
　　但一瞬间袭来的高汤鲜香，以及豆腐中渗出的肉汁，却让他又以为自己是在吃肉。
　　
　　这种奇妙的口感和味觉的交织，让他享受的闭上了眼睛，将所有的注意力都放在了味觉上，细细品味着。
　　
　　看着他一脸享受的模样，小张几人吞咽着口水，忍不住问：“老大，什么味道啊？”
　　
　　廖文东用舌头抿着豆腐，将其混着高汤咽下，用鼻孔缓缓舒着香气，体会着有内香到外的享受，由衷感叹：“一个字！香！两个字！真香！三个字！真TM的香！”
　　
　　听着他的描述，小张几人更按捺不住了。
　　
　　金哥直接伸手从廖文东的手里把汤碗拿了过来：“尝一口得了！我们也喝点汤！”
　　
　　5
　　
　　(本章完)