第五百三十一章：八宝馅料五式 (第2/2页)
　　
　　“怪不得逸哥之前摆摊卖一万块炒饭呢！果然有商业头脑！拿捏了！”
　　
　　“懂了！明天我就去卖宫廷版八宝葫芦鸭，我就是下一个逸哥！”
　　
　　看着观众的调侃，李逸笑了笑，却发现蒋馨已经凑到宫廷版八宝馅料跟前去了。
　　
　　“这就是八珍吗？”
　　
　　她下意识的咽了下口水。
　　
　　黄小明见状，笑着打趣：“这些菜，华妃娘娘在宫里应该经常吃吧？”
　　
　　蒋馨头也不回的吐槽：“盒饭倒是经常吃，八珍就一次都没见过了。”
　　
　　“那你这次有口福了。”
　　
　　黄小明笑着说了句。
　　
　　“嗯？”
　　
　　蒋馨惊讶回头问：“你是说，我们也有机会吃这个八珍吗？”
　　
　　“当然了。”
　　
　　黄小明笑道：“逸哥的这些宫廷版食材，就是给你们准备的啊！”
　　
　　“啊？真的啊？”
　　
　　蒋馨开心得跳起了身来，转身就向李逸跑来，举起双手笑着大喊：“谢谢我逸哥！逸哥你太够意思了！我还以为这些都是道具，只能看不能吃呢！”
　　
　　孙丽闻言笑道：“你多看两期节目就知道了，这节目嘉宾的待遇是最好的，不然为什么那么多艺人都想抢着来呢？”
　　
　　“我以为都是演的。”
　　
　　蒋馨惊叹：“这么珍贵的食材也能吃？你们节目真是太有钱了！”
　　
　　“能吃是能吃，就这一份，多了就没了。”
　　
　　李逸笑着把鲁式的食材拿到了案台前，处理了起来。
　　
　　见他开始将食材逐一切丁，孙丽好奇问：“诶？那川式和粤式的馅料，也和这两种一样吗？”
　　
　　“大差不差，反正都是八种食材，但种类不一样而已。”
　　
　　李逸一边切丁一边解释：“川式的特色就是放了当地产的香菌。
　　
　　粤式就是加了咸蛋黄，其他的食材都大差不差，糯米、薏仁、芡实、火腿这些是不变的，其他食材会根据当地情况略有调整。”
　　
　　说话间，李逸已经将所有食材都处理好了，全部切成了小丁。
　　
　　随后，他就起锅烧水，准备给各个食材焯水了。
　　
　　“咱们这里的馅料，有一部分是要先焯水的。”
　　
　　李逸将处理好的食材按照种类放在一起，冲着镜头示意：“注意，这些食材下锅的先后顺序也很重要，谁和谁一起下锅也有讲究。
　　
　　咱们第一批下锅的是香菇和马蹄，这两种食材都比较容易熟，水开烫一分钟就可以了。
　　
　　第二批是海参、蹄筋、虾仁，它们也要一起下锅。
　　
　　干贝和火腿是不能焯水的，待会儿直接炒就可以了，不然它们的香味就没了。”
　　
　　他一边说着，一边焯水，很快就将食材焯好了。
　　
　　“接下来咱们开始炒。”
　　
　　李逸说着，就拿过了几块金黄色的脂肪块。
　　
　　冲镜头展示了下，李逸笑道：“注意，这里也是关键，这些馅料，必须要用鸭油炒，用别的油，味道就不够香了。”
　　
　　“天下至味为本味。”
　　
　　吴垒在一旁插了句嘴。
　　
　　他跟着李逸打了不少下手，对李逸的厨艺理论也已经耳熟能详了。
　　
　　“没错。”
　　
　　李逸一边将鸭油切块，一边解释：“粤菜里，最高的境界就是还原食材本身的本味。
　　
　　正所谓鸡有鸡味，肉有肉味，哪怕是饭也要有饭味。
　　
　　要想让食材突出本身的味道，就一定要纯。
　　
　　鸡肉类的菜肴，就要用鸡油来烹饪，鸭肉类的菜肴，也要用鸭油制作。”
　　
　　说着，他已经将鸭油切完了。
　　
　　擦了擦刀刃，他看向镜头：“不过，食材突出本味之后，三虫之臭也会更加突出。
　　
　　所以在制作相关菜肴的时候，一定要做好灭腥去臊除膻。
　　
　　鸭子属于水居之虫，水居者腥，去腥者葱姜为上。
　　
　　所以咱们在炒馅之前，要先炸葱油。”
　　
　　4
　　
　　(本章完)