第253章 坐地卤肉 (第1/2页)
　　
　　如今既然分好了肉，付拾一也不迟疑，直接问出自借了一口锅来，准备生火卤肉。
　　
　　厨子面无表情的端来一口大铁锅。
　　
　　付拾一倒是没什么，反倒是钟约寒十分警觉：“这口锅不是上次的锅吧？”
　　
　　付拾一想起了上次煮人头的事情，尴尬咳嗽一声。
　　
　　厨子见钟约寒还好意思提上次，气得当场就将锅重重一顿：“还好意思提上次！上次那锅我如今只能放在那落灰！”
　　
　　厨子一脸悲愤：“这口锅我新买的！”
　　
　　付拾一赶紧劝：“别生气别生气，那口锅给我留着，我下一次万一还能用得上呢。”
　　
　　李长博：……但愿不要再用得上。
　　
　　厨子：……一次还不够？再来一次，我都不想呆再这里了！
　　
　　敏郡王好奇打听：“上次怎么了？”
　　
　　李长博摇头：“没事儿。”
　　
　　说出来恐怕影响大家食欲。
　　
　　付拾一已麻利的将火点上了。
　　
　　猪肉要做得好吃，有一个步骤是不可少的。
　　
　　那就是焯水。
　　
　　焯水是为了去除污血，破掉腥味。
　　
　　大锅加水，付拾一直接将猪耳朵，猪脸，还有分好的猪肉块放进锅里，加入大量拍过的姜块与花椒，然后大火焯水。
　　
　　这里一定要冷水入锅，才能保证里头的血水出来。
　　
　　这么大一口锅，其实也就放进去了不到四分之一的肉。
　　
　　付拾一打算先做一锅出来，剩下的回头再说。
　　
　　水开之后，付拾一将水上泡沫撇去，这才将肉一块块捞出。
　　
　　而后将水倒掉，刷锅，一大块猪油下锅，熬炼出油后，下各种香料炒香，再次加水，然后放入食盐，米酒，还有酱油。
　　
　　待到水开后，就将焯过水的猪肉一块块放进去，大火继续烧开，而后就转文火熬。
　　
　　接下来就是等待了。只是等待过程中，差不多十分钟左右，就要翻动一次，保证入味。
　　
　　卤肉虽然要软，但是绝不能烂，而且要保证入味，才能吃起来香。
　　
　　在水开的时候，敏郡王已经有点坐不住：“好香，好香。”
　　
　　众人也都觉得好似有馋虫从肚子里伸出爪子来，恨不得让人立刻扑上去，深深的吸一口气。
　　
　　付拾一摆手：“别闹别闹，还得等呢。你们都先散了，回头我一敲锣，你们就来——”
　　
　　李长博扶额：这感觉怎么怪怪的？别人要是知道敲锣是要吃饭……
　　
　　李长博吩咐：“别敲锣，还是呼哨吧。”
　　
　　一敲锣，倒让别人以为是衙门走水了。
　　
　　河源郡主斜睨李长博，看他一脸无奈，忽然心里就扎了一下。
　　
　　她皱起眉头，想了想，问李长博：“李县令就这么纵容付小娘子？”
　　
　　李长博倒完全没意识到自己这样是纵容，反倒认真解释一句：“之前破了大案，我应允衙门所有人，要请客。付小娘子也是帮了我的大忙——”
　　
　　河源郡主笑得勉强：“这样啊。可是如此，你就不怕旁人说闲话？”
　　
　　李长博失笑：“又有什么可说的？”
　　
　　主要是猪圈衙门的名声……已经彻底传出去了。
　　
　　敏郡王笑呵呵凑上来：“其实我倒觉得很热闹。什么时候李县令将付小娘子借给我，我在府里也弄一回——不知付小娘子擅长不擅长烹羊——”
　　
　　
　　
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