第230章酸菜鱼 (第2/2页)
　　
　　现在正是化雪的时候，又是大冬天，这太阳还不够猛烈，看来今天是腌不成了，不过这大晚上的也不可能放在外面，不然等太阳一落山，立马就变成冰驼子了，看来他们还得再幸好一点，得把这些菜搬到家里去才行。
　　
　　第二天四人又忙活了一天这才总算了把菜给全部腌好了。
　　
　　时间一晃，半个月过去了。
　　
　　当陆瑶打开坛口时，一股酸香的气息就迎面冲来，她顿时感觉自己的口水都要流出来了，就和看见杨梅树上的杨梅一样，那口水一个劲的往外冒。
　　
　　陆瑶砸吧砸吧了嘴，捞出一大把腌的金黄色的酸菜后，赶紧又将盖子盖好。
　　
　　回到厨房把菜交给了大丫，大丫见到腌的这么好的酸菜也同样砸吧砸吧了嘴，然后她将酸菜放在清水里冲洗了一下，挤干多余的水份，再用菜刀把它们切碎备用。
　　
　　只见她处理完酸菜后她又开始处理起鱼来，这鱼他们早在青河村的时候就处理干净了，现在只要把它们切成片就行了。
　　
　　当大丫处理完这些的时候，二丫已经把锅烧热了。
　　
　　因为她刚好要炒完炒蒜蓉炝苕尖，正在起锅，见状对着自家小姐说道:“小姐，你先帮我把鱼码味，我这会搞不过来。”
　　
　　陆瑶听见后说道:
　　
　　“好嘞。”
　　
　　说完她就往鱼肉和鱼骨上撒上盐，倒了些料酒，胡椒粉，抓了一把姜末丢里边，又打了两个鸡蛋，只用蛋清，蛋黄放一边待会打算叫大丫再做西红柿炒鸡蛋，然后开始翻抓鱼肉给它们上浆。
　　
　　弄完这些，陆瑶就叫二丫去忙别的，她则坐在灶门看火，不时往里面丢一把柴火，而且还抓了一把干辣椒放灶台上烤着，这么烤出来的辣椒才香。
　　
　　大丫又做了几个小菜，才开始做鱼，她们四人的饭量就一道酸菜鱼可不够。
　　
　　只见她铲一大块猪油放锅里融化，然后加入姜片，蒜片，葱白，花椒爆锅，爆出香味后将酸菜倒进去翻炒，然后加水，盖上锅盖大火旺煮。
　　
　　几分钟后打开盖子，一股酸菜汤的香味已经充满了厨房，然后先加鱼头，待得五分熟后加入鱼骨，熬制几分中后出锅，只留下汤汁在锅里。汤汁大开之后，将鱼肉片滑入划开，鱼汤再次大开之后起锅，撒上葱花，再丢几颗青花椒，和一些小白菜点缀一下。
　　
　　最后一小瓢滚油淋上去，一股浓烈的香味喷薄而出，一大盆酸菜鱼便做好了。
　　
　　大丫一边端着这一大盆酸菜鱼往堂屋走，一边叫自家小姐，二丫和小轩熄火洗手去吃饭。
　　
　　陆瑶听见后把灶火盖上炉灰，封闭灶门，再往锅里添上几瓢凉水热着待会大丫她们好用来洗碗。
　　
　　二丫则乖巧的将灶台边的干辣椒拿起来，辣椒已经被烤得半干半糊，直接用手搓碎放入小碗里，加上葱花，盐，鸡精，端着小碗进了堂屋，将小碗放在饭桌上，舀了一勺酸菜鱼汤进去，这就是风味独特的酸菜鱼糊辣调料了。