第253章 西湖醋鱼 (第1/2页)
　　
　　“这是用几种蔬菜调出来的味道，不是鸡汤却有着和鸡汤一样的味道。不过这是我的秘方，调制的方法，请恕无可奉告请恕无可奉告。”
　　
　　不用鸡汤也有鸡汤的味道？！众人连连称奇。
　　
　　这一局还没有开始评选，似乎就已经分出了胜负。
　　
　　几乎是毫无意外的，洛小夜成功晋级。
　　
　　中午的时候，她拿到了下午比赛的大赛菜品——西湖醋鱼。
　　
　　虽然有些意外，但也在意料之中。
　　
　　西湖醋鱼是临安的十大名菜之一，厨艺大赛选用这道菜作为考题无可厚非。
　　
　　所有参赛者勇者草鱼都是一样的，那么想要胜出，就要在糖醋的酱料上下功夫。
　　
　　中午吃饭的时候，唐姨问起洛小夜有没有把握。
　　
　　因为听谢老头说，洛小夜从未做过这道菜，即便洛小夜再有创意，第一次尝试的东西，总会有瑕疵。
　　
　　不过洛小夜胸有成竹，告诉唐姨和大家不用担心，她心里已经有主意了。
　　
　　下午的比赛按既定时间准时开始。
　　
　　草鱼去鳞去膛洗净，面上划刀备用。
　　
　　生姜去皮切末，无用的姜片另装盘做他用。其他的醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖一应准备好，就可开火了。
　　
　　葱姜片和清水一起下锅，待锅中水烧热后捞出葱姜。
　　
　　下鱼时用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上三分钟，撇去水面上的血末，换入凉水两次再煮。
　　
　　煮太久鱼肉容易老，前后不过10分钟，鱼就可以捞起来了。
　　
　　倒出汤汁，捞出鱼，码放在盘中。
　　
　　锅内留原汤加入适量酱油、绍酒、姜末、白糖和米醋烧开。
　　
　　
　　
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