第1423章 一大波美味来袭 (第2/2页)
　　
　　将苦瓜去掉瓜蒂，切成两半，去籽后洗干净，切成薄片，并加入少许的食盐腌制一下，去掉水分。
　　
　　趁着腌制苦瓜的时间，可以将红尖椒切成小段。
　　
　　起锅倒油，将苦瓜片倒入锅中，用旺火爆炒两分钟，盛出装盘备用。
　　
　　然后另起一口油锅，加入姜末、辣椒段爆香，倒入炒好的苦瓜片，淋上少许酱油，加入适量的食盐、白糖、醋，用旺火爆炒两分钟，这道糖醋苦瓜就做好了。
　　
　　接下来，她又做了软炸蔬菜球、泡山椒蒸冬瓜、琥珀桃仁这三道菜，开始烹饪今天中午的一道重要的大菜，香酥素鸭。
　　
　　用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。将胡萝卜、葱、姜洗净。
　　
　　接下来处理鲜冬笋。需要将鲜冬笋剥皮后，用水焯一下去除涩味。
　　
　　等到做好了这些初步的准备工作之后，将胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝。葱和姜切成末备用。
　　
　　在炒锅里面倒入油，等到油热之后，放入葱姜末爆香，再放入切好的胡萝卜丝、笋丝和香菇丝翻炒，翻炒的时候依次烹入料酒和盐进行调味。
　　
　　将素三丝炒好，盛出来，放在一边备用。
　　
　　接下来调制碗汁。
　　
　　取半碗香菇水，里面倒入生抽、耗油、和适量的糖。
　　
　　把这碗汁倒入锅中烧开后，再盛入碗中稍微晾凉备用。