25.赚钱的手艺 (第2/2页)
　　
　　“那要蒸多久？”黄平凡很小心的问道。
　　
　　这可是他今后很长一段时间，赚钱的手艺，步骤必须记牢固了，马虎不得。
　　
　　“蒸尼入锦，加施量水烧开，蒸15分钟后关火，待3分钟后再开盖出锅即可。”母亲利索的回答。
　　
　　“十五分钟。”黄平凡默默地记下。
　　
　　弄完了排骨包子，母亲还有点意犹未尽，所以又开始教黄平凡兄弟姐妹几个弄三鲜包子。
　　
　　黄平凡心里有点吃惊，母亲虽然不识字。
　　
　　但是她利用这段空闲时间，再教另外一种包子的做法，这就是一种统筹方法，厉害厉害，高手在民间啊。
　　
　　他们会做不会说，这么熟练的使用着统筹方法，但是他们自己却是不知道，自己的厉害之处。
　　
　　面粉500克，排骨250克，大白菜150克
　　
　　葱末、姜末、盐、香油、花椒粉、自制酱、花生油各适量
　　
　　排骨剁成段，洗净，加葱末、姜末、花椒粉、盐、香油、花生油、自制酱拌匀，腌渍。
　　
　　“这要多久？”
　　
　　“2～3小时。”
　　
　　面粉倒入盛器中，加适量清水和成硬一点的面团。
　　
　　“醒发20分钟。”
　　
　　大白菜择洗干净，切方丁，加少许花生油拌匀，倒入腌渍好的排骨中搅拌均匀，制成包子馅。
　　
　　将醒发好的面团加面粉揉一揉，搓成粗条，切成大小均匀且稍大的面剂子，按扁，擀成稍厚的包子皮，包入馅料，送入烧开的蒸锅中。
　　
　　“这个放在玉米皮上蒸30分钟即可。”
　　
　　就在第二种包子教完之后，利用空隙额时间，母亲又教起了第三种包子芹菜猪肉蒸包的做法。
　　
　　发酵面团、木耳（水发后切末）、海米（泡发）、猪肉泥各适量
　　
　　葱姜末、花椒水、酱油、盐、生油各适量
　　
　　猪肉泥加入酱油、花椒水、葱姜末、盐、生油、木耳、海米，搅拌均匀，制成馅料。
　　
　　取发酵面团搓条，下剂，擀皮。
　　
　　用匙板将馅料包入皮内，做成提花生坯，醒发后上笼，旺火蒸15分钟即成。
　　
　　紧接着又是第四种干莱猪肉蒸包。
　　
　　面粉、芹菜、猪肉馅各适量
　　
　　发酵粉、盐、黄酒、香油各适量
　　
　　芹菜去叶、洗净，入沸水焯一下，过冷水，切成末后用盐、黄酒、香油拌匀，再与猪肉馅搅拌成馅料。
　　
　　面粉、发酵粉、适量水和成面团，稍醒，搓条，揪剂，擀皮，包入馅料，入蒸笼，以大火蒸熟即可食用。
　　
　　这个时候，前面的包子已经出笼。
　　
　　弟弟妹妹抢着开食。
　　
　　黄平凡却是专心致志的盯着母亲不断继续的做工步骤。
　　
　　第五种包子，龙眼汤包。
　　
　　发酵面团、猪五花肉、梅干菜各适量
　　
　　葱末、姜末、盐、酱油、香油、植物油各适量
　　
　　五花肉洗净，切小丁。梅干莱浸泡后洗净，利碎，备用。
　　
　　锅置火上，放油烧热，放入五花肉丁、梅干莱末和葱末、姜末拌炒均匀，即为馅料。
　　
　　将发酵好的面团稍醒，搓条，揪剂，按扁，擀成包子皮，包入馅料，入蒸笼，以大火蒸熟即可。
　　
　　......
　　
　　母亲前所未有的认认真真的教了一遍，她所会做的所有包子的做法。
　　
　　今天的包子做得特别多，又加上黄平凡肚子实在是太饿了。
　　
　　所以，一不注意，黄平凡稍稍展露了一下他的饕餮神功。
　　
　　母亲和弟弟妹妹，一时之间，都被黄平凡深深地震撼到了。