第九十一章 鸡汤 (第2/2页)
　　
　　将长条面块整个过了一遍之后，林枫又用出了按压的技巧，将长条面块儿从圆形直接按成了扁形。
　　
　　如此，他又再次往上面抹了一层油。
　　
　　正常烩面只用抹几遍即可，但是林枫这边制作方法不一样，系统食谱里面，需要把按压成扁条的面条再次团成一个圆，然后再用手掌将其按压扁，揉..搓成长条。
　　
　　重复越多，面成型之后所拥有的劲道以及美味程度就越高。
　　
　　“你们自己做的话只用一遍就好，不用太多，太多了就浪费时间，当然最开始的时候可以多弄几次，这样的话熟练程度就有保证。”
　　
　　林枫手上不闲着，嘴里面同样也不闲着，对着徒弟们说些需要注意的事项。
　　
　　五分钟之后，三条长长的面“棍”出现在众人面前。
　　
　　现在三个人里面就只剩下王倩倩还能跟上林枫的思路了。“接下来是要把这三根面团做成片？”
　　
　　王倩倩提出问题，这证明她是真的看懂了。
　　
　　不过因为没有实地操作的缘故，所以在一些常识问题上错了。
　　
　　林枫摇摇头，然后拿起菜刀，将这些长条的面团一刀一刀切成了一个又一个小块儿。
　　
　　每一刀下刀的位置都分毫不差，切出来的小块大小也几乎相同。
　　
　　这小东西叫面块儿也叫面剂子。
　　
　　这东西可以用擀面杖擀成超大饺子皮儿，却也可以用来拉伸..出需要的烩面片。
　　
　　紧接着林枫又把这些面剂子搓成小圆棍儿
　　
　　最后他又在这些小羊棍上加上花生油，然后把它们放到一个特制的盘子上，然后在上面覆盖好保鲜膜。
　　
　　“这就是二揉二醒。”
　　
　　林枫对徒弟们说道。
　　
　　他怕徒弟们看这东西制作复杂，心里面灰心丧气，便接着补充一句。
　　
　　“当你们制作的时候，可以直接在前一天就制作好应该有的面团，然后在揉面的时候就多少放一点点油，这样的话在二次制作的时候能省你们很多力，这东西你熟练之后，就不会觉得有任何困难。”
　　
　　油的性质相对稳定，同时也能让面团变得更筋道，质地变得更好。
　　
　　从一揉一醒就开始加入油的话，能让制作烩面的过程变短一些，同时更能省事。
　　
　　林枫现在能这么轻车熟路，无非就是靠自己强大的厨师技艺，还有多年做菜以来得到的经验，强行驾驭烩面。
　　
　　一法通，剩下万法全通，只要在一方面做到极致，做其他事情也会得心应手起来。
　　
　　三人里面，张强已经彻底不吱声了，仔细在回想着林枫之前所做的一切，他现在只能记一部分。
　　
　　欢欢到最后也跟不上了，只有王倩倩还能跟上，同时还有余力提出问题。
　　
　　看来制作烩面片片这种事情就得交给王倩倩全权处理了。
　　
　　等到王倩倩学会了，然后再由王倩倩教习欢欢还有张强，如此一来林枫就不怕店里面人爆满供应不上了。