第三百六十四章：液氮降温 (第2/2页)
　　
　　跟着，他就将早已准备好的盘子拿了过来，放在了一旁。
　　
　　王罡把锅端了过来，炒锅的上方也在飘散着热气，和一旁的液氮盆仿佛是两个极端。
　　
　　李逸拿了双筷子，就从锅中夹起了两块咕咾肉，放进了液氮盆里。
　　
　　心中默数了两秒，他就将咕咾肉拿了出来。
　　
　　用指肚轻轻碰了下，触手温度略低于体温，外层糖壳微硬。
　　
　　随后，他拿下一块咕咾肉，送入了口中，又把另一块递给了王罡。
　　
　　王罡接过，也像是吃糖一样，塞入了口中。
　　
　　微凉坚硬的触感让他有种吃了一块糖的错觉。
　　
　　但当他的牙齿落下，外层纤薄的糖壳却并没有做到更多的阻挡，只提供了一层酥脆的口感，就融进了口水之中，化为了甜味，落在了舌苔上。
　　
　　咬破了糖壳后，内部酸香混着肉香的汁水就溢了出来，充盈了整个口腔。
　　
　　刚刚融化的糖汁中和了那股酸，让汁水化为了一股酸甜的复合味道。
　　
　　但这股大酸大甜的重味，却没有盖住下方肉质本身的鲜甜。
　　
　　甚至因为它们的衬托，让肉汁的本身鲜美更加的凸显了出来。
　　
　　而且，这颗咕咾肉只有外层的糖壳是微凉的。
　　
　　它内部的肉芯和汁水还保留着一定的温度，甚至还有点微烫。
　　
　　王罡细细的嚼着，他的瞳孔微微扩张。
　　
　　此刻的他没有说话，但所有的感官却都已经沉浸在美味的享受里了。
　　
　　但李逸尝完了咕咾肉，却轻轻摇了摇头：“凉了点，没必要过这么凉。”
　　
　　说着，他重新夹起了两块咕咾肉，将其放进了液氮中，停留了1秒过一点，就拿了出来。
　　
　　这一次，他依然从筷子上拿下了一颗。
　　
　　入手的温热已经让他确定，这次的火候差不多了。
　　
　　而指肚传来的坚硬感也告诉他，这次的咕咾肉上，糖壳依然成功凝固。
　　
　　将咕咾肉送入口中，他一口咬下。
　　
　　酥脆糖壳裂开，丰盈的酸汁和肉汁涌了出来，还有些烫嘴。
　　
　　李逸呼了口气降温，细细品味着，随即满意的点了点头。
　　
　　将另一颗递给了王罡，他点了点头：“这就差不多了。”
　　
　　王罡接过，送入口中，一口咬下，也是呼了口气，但眼神却愈发明亮了。
　　
　　这咕咾肉做得真牛！
　　
　　“把这些咕咾肉放进液氮里冰1.5秒，不要超过这个时间。”
　　
　　李逸吩咐着，一边用筷子继续夹着咕咾肉，往液氮中浸去。
　　
　　1.5秒后，重新拿出，他将咕咾肉放在了一旁的盘子里，继续重复着操作。
　　
　　王罡将口中咕咾肉咽下，也学着他的样子，忙活了起来。
　　
　　几分钟后，一盘盘仿佛冰糖山楂一般的【水晶咕咾肉】就被端了出去。
　　
　　跟着，前厅院子里就传来了一阵惊叹声。
　　
　　热菜才上了三道，就已经让老人们接连惊艳了三次了。
　　
　　三道菜一道比一道好吃不说，吃法也是一道比一道新奇。
　　
　　眼看着刚刚上桌的【水晶咕咾肉】也空了盘，老人们不由得对黄小明口中说的最后一道热炒充满了好奇。
　　
　　这最后一道炒菜，又会是道什么菜呢？
　　
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　　(本章完)