第197章 全鱼宴，边做边吃，越看越饿 (第1/2页)
抓鱼结束的第二天，天刚蒙蒙亮，苗寨的小院就醒了。
一向爱睡懒觉的俞清野，破天荒起了个大早。
没有闹钟催促，也没有任务安排，纯粹是被一盆活鱼“逼”起来的。
昨天收获的三十多条野鱼，全都养在院里的大木盆里。清水澄澈，鱼儿鲜活，摆尾游动间生机勃勃。
再耽搁一天，鱼肉就会失了最新鲜的口感。美食不等人，她也懒得浪费这份山野馈赠。
俞清野蹲在木盆边，支着下巴静静看着盆里的鱼。
一条条银亮的小鱼在清水里来回穿梭，鱼嘴一张一合，圆溜溜的眼睛直勾勾盯着她。
一人一群鱼，就这么安安静静对视着。
半晌，俞清野慢悠悠开口，语气平淡又认真：“今天吃你们，别恨我。”
鱼儿自然听不懂人话，依旧自在摆尾游动，活得无忧无虑。
就在这时，房门被轻轻推开。
赵磊顶着一头乱糟糟的头发睡眼惺忪走出来，眼底还蒙着一层晨起的朦胧，整个人懒洋洋的。
他看见蹲在盆边的俞清野，瞬间愣住：“这么早？太阳都没完全出来呢。”
俞清野头也没抬，目光依旧落在鲜活的鱼群身上：“鱼等不了，再放就不鲜了。”
赵磊凑上前蹲下，看着满满一盆活蹦乱跳的野鱼，来了兴致：“这么多鱼，你打算怎么做？”
俞清野稍稍思索，脱口而出：“煎、煮、蒸、炸、烤、炖，六种做法，全部安排上。”
“全部？”赵磊瞬间瞪大双眼，有些意外。
“嗯。”俞清野轻轻点头，语气笃定，“凑一桌正宗全鱼宴。”
赵磊瞬间来了干劲，撸起袖子主动请缨：“那我帮忙！需要我做什么？”
“分工合作。”俞清野分配得清清楚楚，“你杀鱼处理食材，我掌勺做饭。”
“没问题！交给我！”
赵磊爽快应下，动作干脆利落。他卷起袖口，伸手探进木盆，精准抓住一条活鱼。
鱼儿在他掌心拼命蹦跳挣扎，力道十足。可他手法娴熟稳当，稳稳按住鱼身，快速刮鳞、开膛、去鳃、清洗，整套动作行云流水，丝毫不见慌乱。
短短几十秒，一条处理干净的鱼就打理完毕。
俞清野静静看着，由衷夸赞：“你杀鱼比我快多了。”
赵磊手上动作不停，随口解释：“以前训练完没事做，经常帮家里干活杀鱼，熟能生巧，早就练出来了。”
俞清野了然点头：“那你继续处理，我去灶台准备。”
与此同时，田恬早早架好手机，准时开启直播。
直播间刚开播，数十万网友瞬间涌入，弹幕密密麻麻飞速刷屏，氛围感直接拉满。
【大清早开播！今天是什么神仙日程？】
【看到木盆的鱼我懂了！今天吃鱼！】
【俞姐掌勺、赵磊备菜，顶配做饭组合！狠狠期待全鱼宴！】
俞清野系上干净的围裙，稳稳站在灶台前，气场十足。
热锅倒油，待油温烧热、微微冒烟时，她捏着鱼尾，将处理好的鲜鱼顺着锅边轻轻滑入锅中。
“滋啦——”
清脆的煎炸声瞬间响起，滚烫的油花包裹住鱼身，淡淡的鲜香瞬间弥漫开来。
她不急不躁，任由鱼肉慢煎，始终不轻易翻动。
等到一面煎至金黄酥脆、鱼皮定型，她才握着锅铲轻轻一翻。
两面金黄，鱼皮完整不破，色泽油亮诱人，看着就让人食欲大增。
一旁备菜的赵磊看得连连惊叹：“你煎鱼也太厉害了，完全不破皮！”
俞清野一边盛出煎好的鱼，一边淡淡分享技巧：“油温够热再下锅，下锅后别着急翻动，等一面彻底煎定型再翻面，鱼皮就不会破。”
“学到了！”赵磊认真记下。
接连煎好五条鱼，满满一盘金黄酥脆的煎鱼装盘出锅。
俞清野端着盘子凑近镜头，眉眼松弛：“香煎野鱼，外皮酥脆，肉质鲜嫩。”
直播间弹幕彻底沸腾：
【隔着屏幕都闻到香味了！】
【这卖相绝了！大厨级别手艺！】
【我直接看饿了，大清早的太折磨人了！】
第一道煎鱼完工，紧接着开启第二道——奶白鱼头汤。
锅底留少许底油，放入姜片爆香去腥。下入鱼头、鱼骨微微煎至微黄，随后倒入滚烫的开水。
大火持续翻滚，清水渐渐熬成浓郁的奶白色，汤色醇厚清亮，鲜香味愈发浓郁。
少许盐、白胡椒粉提味，最后撒上一把翠绿葱花点缀，简简单单的调味，最大化保留鱼肉的本味。
俞清野舀起一勺热汤，轻轻吹凉尝了一口，满意点头：“鲜，很清甜。”
赵磊凑过来尝了一口，连连夸赞：“比昨天的汤还要鲜！口感太绝了！”
俞清野将热气腾腾的鱼汤端到镜头前，轻声介绍：“鱼头鲜汤，汤色奶白，鲜甜滋补，多喝补脑。”
网友们纷纷调侃：
【别人需要补脑，俞姐纯属多余！】
【聪明归聪明，汤还是要喝的！养生拿捏了！】
【懒不伤脑，喝汤正好哈哈哈！】
俞清野扫过弹幕，忍不住弯了弯唇角：“你们也多喝，少熬夜，好好养脑。”
温柔又接地气的叮嘱，让直播间氛围愈发温暖。
第三道，清蒸鱼。
最简单的做法，最极致的鲜甜。
处理干净的整鱼摆入盘中，铺上姜丝、葱段，淋上少许料酒去腥，上锅隔水清蒸。
精准把控八分钟火候，时间一到立刻出锅，倒掉盘中蒸出的腥水。
淋上秘制蒸鱼豉油，撒上新鲜葱花、红椒丝配色，最后浇上一勺滚烫热油。
“滋啦”一声脆响，葱姜与鱼肉的香气瞬间炸开，鲜香扑鼻，萦绕满院。
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