第132章 平手？ (第1/2页)
　　
　　“都尝尝。”
　　
　　何雨柱递了几双筷子过去。
　　
　　刘岚最先伸手，夹了一片回锅肉。
　　
　　肉片卷成灯盏窝，肥边透亮，瘦边焦香，入口先是豆瓣酱的咸鲜，接着是肉香和青蒜的辛辣，几种味道在嘴里炸开，刘岚眼睛一下子就亮了，也不说话，又夹了一筷子血肠。
　　
　　血肠嫩得像豆腐，入口即化，却没有半点腥气，酸菜的酸爽托着五花肉的油脂，醇厚又不腻。
　　
　　“怎么样？”
　　
　　何雨柱问。
　　
　　刘岚砸吧砸吧嘴，憋了半天：“都好吃，分不出来。”
　　
　　马华也尝了两道菜，皱着眉头想了半天：“师父，南易师傅，这确实没法比，一个川菜，一个东北菜，跟关公战秦琼似的。”
　　
　　何雨柱和南易对视一眼，都笑了。
　　
　　“那就待会请杨厂长他们来比较，南易师傅，你再歇会儿，我炒几个菜，一起端过去。”
　　
　　何雨柱没打算让南易再炒菜，毕竟人家是客人，进厨房炒了一道菜已经算是不错了，剩下的还是得何雨柱自己来。
　　
　　何雨柱说着已经走到灶台前，刚才的回锅肉只是开胃，这会儿他才要动真格的。他心里盘算着，来的都是各厂领导，菜不能太寒碜，也不能太花哨，要见功夫，还得接地气。
　　
　　第一道，宫保鸡丁。
　　
　　这道菜最见川菜厨子的水准，糊辣荔枝味，酸甜适口，鸡丁要嫩，花生要脆，葱段要断生。
　　
　　何雨柱用的是鸡腿肉，去骨切丁，码味上浆。
　　
　　起锅烧油，油温六成热下鸡丁滑散，变色就捞。锅里留底油，下干辣椒和花椒炸出糊辣香，再下姜片蒜片葱段爆香，最后下鸡丁，醋、糖、酱油、水淀粉、料酒调好的碗芡，大火翻炒，临出锅撒上炸脆的花生米，翻两下装盘。
　　
　　整个过程不到三分钟，行云流水。
　　
　　第二道，麻婆豆腐。
　　
　　这道菜讲究麻辣鲜香烫嫩酥，六个字缺一不可。
　　
　　第三道，鱼香肉丝。
　　
　　这道菜最容易被小看，以为就是木耳胡萝卜炒肉丝，其实不然。真正的鱼香肉丝没有鱼，却有鱼香，靠的是泡红辣椒、姜、蒜、糖、醋调出来的复合味。
　　
　　三道菜做完，何雨柱又炒了一个清淡的小白菜，碧绿的一盘，什么多余的东西都不放，只加了一点点盐，为的是给满桌的重口味解腻。
　　
　　南易在一边看着，从头到尾没说话，等何雨柱把菜都装好盘，他才慢慢开口：“何师傅，你这三道菜，我一道也做不出来。不是不会做，是做不到你这个火候。”
　　
　　何雨柱擦了擦手，笑了：“走吧，菜凉了就糟践了，端到招待室去，让领导们尝尝。”
　　
　　“哟，何师傅跟南易师傅一起来了。”
　　
　　等何雨柱他们把菜端进招待室，杨伟站起来，他当然知道何雨柱跟南易要比试厨艺的事情了。
　　
　　何雨柱把菜在桌上摆好，笑着说：“杨厂长，今天不光我一人，机修厂的南易师傅也做了菜，这是他的杀猪菜和血肠。”
　　
　　杨伟招呼大家坐下，李怀德作为食堂主任，自然要张罗着给大家分菜。他在轧钢厂待了这么多年，什么场面没见过，笑眯眯地先把何雨柱的几道菜各夹了一份放在小碟子里，又夹了南易的杀猪菜和血肠，一一送到各人面前。
　　
　　“各位领导，先尝尝，吃完再评。”
　　
　　房间里安静下来，只剩下筷子碰碗碟的声音。
　　
　　杨伟看了一眼桌子上的菜，最先动的是宫保鸡丁，鸡丁入口，他的眉毛就挑了一下，咽下去之后点了点头，又夹了一筷子麻婆豆腐，豆腐在嘴里化开，麻辣鲜香次第绽放，他放下筷子，端起茶杯喝了口水，什么也没说，又去夹鱼香肉丝。
　　
　　
　　
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